طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية تنافس الجاهزة

تعد فطائر الجبنة من ألذ الوجبات التي نتناولها في الصباح، كما يمكننا تحضيرها بكميات كبيرة وحفظها في الثلاجة حتى تكون وجبة سريعة بجانب السلطة أو الشوربة. لذلك سنقدِّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية.

طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية | الطريقة الأصلية

الفطائر تحتوي على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على الجبنة التي تمتلك عنصر الكالسيوم المفيد لِلعِظام و الأسنان. و هذه أسهل طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية على الطريقة التقليدية و بأبسط المقادير :

مقادير الفطائر بالجبنة السورية

• أربع أكواب من الدقيق.
• حبّة كبيرة من البيض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الجبن العكاوي أو مشلل.
• كوب من جبن الحلوم المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة ( يمكن الاستغناء عنه ).
• ماء دافئ لنقع الجبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطائر بالجبنة السورية

1. نبدأ أولًا بنقع جبن المشلَّل أو جبن العكاوي في الماء الدافئ طول اليوم، ونغيّر الماء كل ساعتين حتى تتم إزالة الملح منه، ومن ثم نقوم ببشره.
2. بعد ذلك في إناء، نضع الماء الدافئ نصف كمية الخميرة والسكر، ونحرّكهم جيّداً، ثم ندع الخليط في مكان مظلم ودافئ لمدة ربع ساعة.
3. ثم في وعاء آخر، نضع فيه الملح والحليب وزيت الزيتون و الدقيق، و ما تبقى من الخميرة لنقوم بعدها بعجن المقادير جيّداً.
4. نضيف الماء الدافئ ببطئ حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ومن ثم نقوم بتغطية الوعاء بقماشة نظيفة، ونضع الوعاء في مكان دافئ مدة ساعة.
5. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. في إناء، نخفق البيضة ونضيف إليها جبن الحلّوم المبشور والجبن العكاوي أو المشلل والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيّداً.
7. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات، بعد ذلك نفرد كل كرة ونضع حشوة الجبنة في منتصف القطعة ونشكّلها إلى شكل قوارب أو مثلث أو مربع.
8. ثم نحضِر صينية الفرن ونغطيها بورق الزبدة، ومن ثم نضع فيها قطع الفطائر وندخلها إلى الفرن لمدة تتراوح من 25 إلى 35 دقيقة حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي. وتذوقوا هذا الطعم الرائع!

طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية على الطريقة الشامية

تشتهر مدينة دمشق بتحضير أطباقها الشهية و التي دائمًا ما يرغب زوّارها بتذوقها لشدة شهرتها و الطعم الفريد الذي تمتلكه، ومنها الفطائر و التي يقومون بتحضيرها وفق المقادير الآتية :

مقادير الفطائر بالجبنة السورية على الطريقة الشامية

لوازم العجين

• كيلو من الدقيق.
• كوب من الماء للعجن.
• كوب من الحليب السائل.
• حبّة من البيض.
• كوب من زيت الزيتون.
• القليل من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

لوازم الحشوة

• بقدونس مفروم.
• جبنة الحلوم المبشورة.
• حبّة من البيض مخفوقة.
• جبنة مشللة.

طريقة تحضير الفطائر بالجبنة السورية على الطريقة الشامية

1. نبدأ أولًا بتذويب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ.
2. ثم في وعاء كبير، نضع الحليب والدقيق، البيضة، البيكينغ باودر، الماء المذاب فيها الخميرة، الملح، السكر، زيت الزيتون، ونقوم بعجن المقادير جيّداً حتى الحصول على عجينة طرية مناسبة.
3. بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بالنايلون ومن ثم قطعة من القماش وندعها لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.
4. في إناء آخر، نضيف فيه البقدونس وجبنة الحلّوم، البيضة المخفوقة، الجبنة المشللة، ونقلّب المقادير مع بعضهم بشكلٍ جيّد.
5. نقوم بتقسيم العجين إلى كرات ونقوم بفردها، ونضع وسط كل قطعة عجين كمية من حشوة الجبن.
6. ثم نشكّل العجين على الشكل الذي نريده سواء شكل مثلثات أو قوارب أو مربعات، حيث يتم إغلاق جميع أطراف العجين.
7. ننقل قطع الفطائر إلى صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تكتسب العجينة اللون البني أو الذهبي ( حسب الرغبة ). وبألف عافية وهنا!

طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية والبقدونس

إضافة البقدونس إلى الجبن يعطي طعم لذيذ ورائع يدفعنا لتجربته، إلى جانب فوائد البقدونس المفيدة لصحة الإنسان.

مقادير الفطائر بالجبنة السورية والبقدونس

• حبّة من البيض.
• ملعقة من السمن.
• جبن ( نوع الجبن حسب الرغبة ).
• بقدونس.

لوازم العجينة

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقتين من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ماء بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير الفطائر بالجبنة السورية والبقدونس

1. في وعاء كبير وعميق، نضع كل من الدقيق واللبن الزبادي، الخميرة، الماء، الزيت، السكر، الملح، ونقوم بعجن المقادير جيّداً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، ومن ثم ندعها لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح.
2. في إناء آخر، نضع البيضة والسمن، البقدونس، الجبن، ونخلطهم جيّداً.
3. بعد تخميرها نقوم بتقطعيها إلى شكل كرات، ثم نفردها على سطح صلب ونشكلها إلى دوائر متوسطة الحجم.
4. ثم نضع بوسط كل قطعة عجين كمية من خليط الجبن والبقدونس ونشكّلها إلى قوارب أو مثلثات أو الشكل الذي نريده بحيث يتم إغلاق جميع أطراف العجينة.
5. بعد ذلك نقوم بوضع قطع الفطائر في صينية الفرن، بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى يصبح لون العجين بني. وتذوقوا الطعم الشهي!

طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج

يمكننا أن نستخدم كافة أنواع الجبن مع الدجاج، لأن طعم الدجاج والجبن مفضّلة عند الكثير من الناس. و فيما يلي أسهل طريقة عمل الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج

مقادير الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج

• أربع صدور من الدجاج، المشفّاة من الجلد والعظم، ومفرومة إلى مكعبات.
• حبّة من البيض.
• علبة من الطماطم المقطّعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• علبة صغيرة الحجم من جبنة الموزاريلا المقطّعة على شكل مكعبات.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من العجينة الجاهزة أو خليط الخبز الجاهز.
• نصف كوب من جبن البارميزان مبشورة.
• نصف كوب من حليب اللوز.
• حبّتان متوسطتان الحجم من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الريحان المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المقطّع.

طريقة تحضير الفطائر بالجبنة السورية مع الدجاج

1. أولاً نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى العالية، ثم نقوم بدهن الكاسرولا أو صينية زجاجية حيث تتحمل الحرارة بالزبدة.
2. ثم في مقلاة كبيرة وعميقة وعلى النار المتوسطة، نسخّن زيت الزيتون، ثم نضيف إليه الثوم والريحان، البصل، الأوريغانو مع التقليب حتى البصل يذبل.
3. بعد ذلك نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يأخذ لون الدجاج اللون الأبيض، ومن ثم نضيف معجون الطماطم و الطماطم المفرومة، وندع المقادير حتى تتسبّك الصلصة و على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
4. نخلط جبنة الموزاريلا مع خليط الدجاج ونضعه في الصينية الزجاجية أو الكاسرولا.
5. إن اعتمدنا على استخدام العجينة الجاهزة أو خليط العجين الجاهز، فنتبع ما يأتي : في وعاء، نخلط جبنة البارميزان مع خليط العجين الجاهز والزبدة وحليب اللوز والبيض، حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.
6. بعد ذلك نقوم بسكب هذا المزيج فوق خليط الدجاج.
7. وإن كان قد أحضرنا عجينة جاهزة فعلينا أن نخلطها مع المقادير السابقة ووضعها أولاً في الكاسرولا ومن ثم نضع فيها خليط الدجاج والجبن ونقفلها حتى تصبح شكلها مثل الصّرة.
8. ندخل الفطائر إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل، حتى يصبح لون القشرة الخارجية بني. وبألف هنا!

إن الفطائر لها قيمتها المميزة في بلاد الشام والوطن العربي، لأنها تعتبر من ألذ أنواع المعجنات، وخصوصاً يتم تحضيرها بأيادي سورية ماهرة في إعداد الطعام.

اقرأ أيضًا :

5 وصفات شهية لطريقة عمل قوارب الكوسا