المحتويات
إن السمك أحد أهم المصادر الغذائية التي تمدنا بالبروتين، وأبرز الأغذية التي تعطينا فيتامين B1، B6، B12، كما يعد السمك صحيّاً جداً للقلب والدماغ ويساهم في تقويتهم، كما يحتوي السمك على أهم الحموض الدهنية التي لا ينتجها الجسم وهي Omega 3، لكن السمك كغيره من أنواع اللحوم يحتاج إلى توابل لذيذة لتستسيغ طعمه، لذا سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل السمكة بالفرن [1] بكل أنواعها وأشكالها.
1- طريقة عمل السمكة بالفرن
مكونات طريقة عمل السمكة بالفرن
- عدد 1 سمكة حسب الرغبة.
- عدد 2 حبة بطاطس.
- عدد 2 طماطم.
- عدد 1 حبة بصل أبيض.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
- عدد 1 حبة فلفل أخضر.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
- عدد 1 حبة ليمون كبيرة مقطّعة شرائح.
- مقدار ربع كوب من عير الليمون الطازج.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الملح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من توابل السمك.
طريقة تحضير السمكة بالفرن
- نقوم بتنظيف السمك جيداً، ثم نغسله بالماء، ثم نفركه بالليمون جيداً.
- نقوم بتقطيع كل من البصل والبطاطس والطماطم والفلفل الأخضر إلى شرائح.
- نخلط الثوم المهروس مع البقدونس المقطّع، ثم نقوم بوضعهم داخل السمكة ونفرك السمكة من الداخل بهم.
- في وعاء صغير نضيف القليل من الزيت مع توابل السمك مع مقدار من الملح حسب الرغبة، ثم نقوم بدهن السمكة من الخارج بالخليط جيداً.
- ثم نقوم بوضع شرائح الليمون داخل السمكة.
- ثم في صينية الفرن نقوم بوضع الخضار التي كنا قد قطعناها مسبقا، ثم نقوم بوضع السمكة فوقهم.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتغليف صينية السمك بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن، ومن ثم نقوم بطهيها لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة نزيل ورق الألمنيوم، ونشغل الشواية لمدة عشر دقائق لتحمير السمكة.
2- طريقة عمل السمكة بالفرن بصلصة الطماطم
مكونات طريقة عمل السمكة بالفرن بصلصة الطماطم
- مقدار 1 كغ ونصف من السمك المقطّع إلى قطع كبيرة.
- عدد 5 فصوص من الثوم المهروس.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار نصف كوب من الزيت.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من عصير الليمون.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا.
- مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الشطة.
- عدد 4 حبات طماطم مبروش.
- مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من صلصة الطماطم.
- عدد 2 حبة بطاطس نقوم بتقطيعها إلى شرائح قليلة السماكة.
- عدد 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
- عدد 2 ورق لاورا (ورق غار).
طريقة تحضير السمكة بالفرن بصلصة الطماطم
- لتحضير تتبيلة السمك، في محضرة الطعام أو الخلاط نقوم بإضافة ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، ثم نصف كوب من البقدونس المفروم، ثم نصف كوب من الكزبرة المفرومة، وكذلك ملعقة ذات الحجم الصغير من البابريكا، وربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم، نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح، نصف كوب من الزيت، نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، بالإضافة إلى ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الشطة.
- نقوم بخلط المكونات السابقة جيداً بوساطة محضرة الطعام أو الخلاط، لتمتزج المكونات، ثم نقوم بدهن السمك بالخليط جيداً، ونتركه لمدة ساعتين ليتشرب التتبيلة.
- في مقلاة على النار نضيف الزيت مع بقية الثوم المهروس، ثم نقوم بإضافة الطماطم المبروش مع صلصة الطماطم، ونقوم بتقليب الخليط جيداً.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود مع بقية التوابل، ونقلب الخليط جيداً، ثم نقوم بإضافة مقدار ثلاث ملاعق ذات الحجم الكبير من تتبيلة السمك، التي كنا قد حضرناها سابقاً.
- نضيف مقدار نصف كوب من الماء، ونترك الخليط على النار ليغلي وتزداد سماكته.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- في صينية الفرن نقوم بصفّ البطاطس وإضافة التتبيلة عليها، ثم نقوم بوضع السمك عليها، ثم نقوم بتغليف الصينية بورق الألمنيوم.
- نضع الصينية في الفرن ونطهي السمك لمدة نصف ساعة، وبعد نصف ساعة نزيل ورق الألمنيوم، ونحمّر وجهها لمدة عشر دقائق داخل الفرن، وبذلك نكون انتهينا من طريقة عمل السمكة بالفرن بصلصة الطماطم [2] .
3- طريقة عمل السمكة بالفرن بالقصدير
مكونات طريقة عمل السمكة بالفرن بالقصدير
- عدد 1 سمكة حسب الرغبة.
- عدد 2 حبة من البصل الأبيض متوسط الحجم نقوم بتقطيعه إلى شرائح.
- عدد 2 من الليمون متوسط الحجم نقوم بتقطيعه إلى شرائح.
- عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
- مقدار 1 كغ من البطاطس.
- مقدار 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
- عدد 1 حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
- مقدار نصف كوب من البقدونس.
- مقدار نصف كوب من الزيت.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
طريقة تحضير السمكة بالفرن بالقصدير
- في وعاء نقوم بإضافة مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم، مع كوب من الكزبرة المفرومة، ثم نقوم بإضافة البصل المقطع والفلفل والليمون، مع الثوم المهروس وورق الغار، ونقوم بخلط المكونات جيداً.
- ثم نقوم بوضع نصف كمية خليط المكونات السابق داخل السمكة.
- ثم في وعاء آخر نقوم بإضافة الفلفل والملح والكمون مع الزيت، ثوم نقوم بتتبيل السمكة بالخليط السابق، ونضيف عليها خليط البقدونس والكزبرة والليمون.
- نقوم بتغليف السمكة بورق الألمنيوم، ثم نقوم بوضعها في صينية الفرن مع البطاطس والطماطم.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة فذلك الوسط المناسب لطهي السمكة، ثم نقوم بطهي السمكة لمدة نصف ساعة.
4- طريقة عمل السمكة بالفرن بالطحينة
مكونات طريقة عمل السمكة بالفرن بالطحينة
- عدد 1 سمكة حسب الرغبة.
- مقدار نصف كوب من الزيت.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير من الهيل المطحون.
- مقدار نصف كوب من عصير الليمون.
- مقدار نصف كوب من الطحينة.
- مقدار نصف كوب من الماء.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- عدد 2 فص ثوم مهروس.
طريقة تحضير السمكة بالفرن بالطحينة
- نقوم بخلط جميع توابل ومكونات تتبيلة السمك بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بتتبيل السمك من الداخل والخارج مع عمل شقوق عرضية في جسم السمكة، كي تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
- في طريقة عمل السمكة بالفرن بالطحينة [3] ، نحضر وعاء ونقوم بإضافة كوب من الطحينة مع نصف كوب من عصير الليمون، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس ومقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ثم نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي على الخليط مع استمرار التحريك، حتى لا يقفد الخليط قوامه.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ثم نضع السمكة في صينية الفرن ونغلّفها بورق الألمنيوم، ثم نقوم بطهي السمكة لمدة نصف ساعة.
- الآن نقوم بوضع السمكة في طبق التقديم، ثم نقوم بسكب صلصة الطحينة عليها، كما يمكن تقديم هذه الوصفة مع الرز الأبيض.
5- طريقة عمل السمكة بالفرن بالكريمة والثوم
مكونات طريقة عمل السمكة بالفرن بالكريمة والثوم
- مقدار نصف كغ من السمك المقطّع.
- مقدار نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- عدد 1 حبة بصل حجم كبير نقوم بتقطيعها إلى شرائح.
- عدد 4 فصوص ثوم مهروس.
- مقدار 1 كوب ونصف من كريمة الطهي.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الملح.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة تحضير السمكة بالفرن بالكريمة و الثوم
- في مقلاة على النار نقوم بوضع مقدار من الزيت لتحمير البصل، نقوم بوضع البصل شرائح فوق الزيت، ثم نقوم بالتحريك حتى يذبل البصل.
- ثم في وعاء نقوم بإضافة الثوم المهروس مع عصير الليمون الطازج، ثم نضيف مقدار ملعقة صغيرة من الملح ومثيلتها من الفلفل الأسود والكمون.
- ثم نقوم بتتبيل قطع السمك بالخليط السابق.
- الآن في نفس مقلاة البصل نقوم بوضع قطع السمك ونطهوها لمدة خمس دقائق على كل وجه.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- ثم في مقلاة أخرى نقوم بوضع الزبدة ونتركها حتى تذوب ونضيف الملح والفلفل الأسود، مع عصير الليمون والكزبرة، ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي.
- نقوم بإضافة الخليط على السمك في صينية الفرن، ونقوم بتغليف الصينية بورق الألمنيوم.
- نضع صينية السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة من الزمن، ثم بعد أن ينضج السمك يمكن تقديمه مع الأرز.
أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل السمكة بالفرن
1- ما هي بهارات السمك المقلي؟
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الكبير من الكزبرة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- مقدار ملعقة من البابريكا.
- شرائح من الليمون.
- مقدار ربع ملعقة من الزعفران.
- مقدار ملعقة من الكركم.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الشطة.
- مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الزنجبيل المطحون.
2- كيف يكون لون الرز بني؟
المكونات
- عدد 2 كوب من أرز بسمتي.
- مقدار نصف كوب من الزيت.
- عدد 1 حبة بصر مفروم.
- عدد 1 فص ثوم مهروس.
- مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
- مقدار 1 ملعقة ونص ذات الحجم الصغير من الملح.
- عدد 3 كوب ونصف من الماء.
طريقة تحضير الرز البني
- نقوم بغسيل الأرز جيداً بالماء، ثم نضعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ونصفّيه من الماء بعدها.
- ثم في وعاء على النار نقوم بإضافة الزيت ونتركه ليسخن، ثم نقوم بإضافة البصل على الزيت وقوم بتقليبه جيداً حتى يذبل، نضيف الثوم المهروس مع باقي التوابل.
- ثم نقوم بإضافة الأرز إلى الوعاء، ونقلب الأرز جيداً لمدة خمس دقائق.
- نضيف كمية الماء كلها ونتركه ليغلي مع الأرز، ثم نقوم بتغطية الوعاء، ونترك الأرز ينضج لمدة نصف ساعة.
نتمنى في إقفال هذا المقال أن نكون قد قدّمنا وصفات مفيدة وشهية معاً، وأن تكونوا وجدتم ما كنتم تبحثون عنه، ففي هذا المقال اضطررنا لتقديم طريقة عمل السمكة بالفرن في نكهات عدة ووصفات متنوعة، آملين أن تنال إعجابكم وتكون عند حسن ذوقكم، فكل شخص لديه حس ذوقي مختلف عن الآخر، لذلك نسعى إلى الإلمام بكافة الأذواق لإرضاء كافة متابعينا، إن كنت منهم أخبرنا في التعليقات فذلك يسرّنا.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم ب 7 وصفات
المراجع
- ↑ Easy Oven-Baked Fish | www.myforkinglife.com
- ↑ Fish in Foil | www.allrecipes.com
- ↑ Baked Fish in Tahini Sauce | www.saveur.com