6 وصفات لطريقة عمل الزلابية الأصلية

تعد الزلابية من أشهى الحلويات الطيبة المذاق والشهية، والتي يفضلونها الكثير من الناس في أغلب الدول العربية والأجنبية، حيث أنها مشهورة بالهند بشكل كبير ولها أسماء عديدة كالمشبك واللقم وغيرها، ويمكن أن نحلّيها ونزيّنها بالنوتيلا، والعسل، والقطر، وهي سريعة الإعداد، لذلك سنقدم في كلماتنا الآتية طريقة عمل الزلابية الأصلية ^[1] بأكثر من وصفة.

1- طريقة عمل الزلابية الأصلية بالزعفران

مكونات طريقة عمل الزلابية الأصلية بالزعفران

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• زيت لقلي الزلابية.
• قطر للزلابية.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية بالزعفران

1. بدايةً، نحضر نصف كوب من الماء الدافئ، ونضيف له الخميرة والسكر ونحرّك جميع المكونات بشكل جيد، ثم نتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة من الزمن حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
2. ثم في وعاء كبير نضع فيه الطحين (الدقيق)، ونضيف له الزعفران، والنشا، والملح، مع التحريك المستمر والجيد.
3. ثم نضيف مقدار الزيت على الدقيق ونقلّبهم ونحرّكهم بشكل جيد.
4. ثم نضيف الخميرة فوق الدقيق مع استمرارية التقليب والتحريك، ثم نضيف ما تبقى من الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية وتكون ثقيلة القوام، ونتركه لتختمر في الغرفة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
5. الآن بعد أن تختمر العجينة، نضعها في كيس الحلواني، ومن بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم نسقط قطعة تلو الأخرى من العجينة التي وضعناها في كيس الحلاوني حتى تصبح نفس الحجم، ومن ثم نقلّبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
6. ثم نخرج الزلابية من الزيت ونضعها  في مصفاة أوعلى أوراق المطبخ  حتى نتخلص من الزيت الفائض.
7.  ثم نضع الزلابية في القطر حتى تتشرب منه بشكل جيد، ثم نسكبها في طبق التقديم، وبالهنا والشفا!

2- طريقة عمل الزلابية الأصلية المقرمشة زي المحلات

مكونات الزلابية الأصلية المقرمشة زي المحلات

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق نشاء.
• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية المقرمشة زي المحلات

1. نبدأ بإحضار وعاء ونضع المكونات فيه، وهي الدقيق، والخميرة، والملح، والماء، والنشاء، ونحرّكهم بشكل لطيف وجيد.
2. ثم نضع طبق زيت صغير ونبلل اليد بالزيت لسهولة قطع العجين قبل رميها بالزيت.
3. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة، ونضع الكرات فيه بالكمية المناسبة لحجم المقلاة للمرة الواحدة.
4. أخيراً، نضع النار على درجة متوسطة حتى تستوي الزلابية من الداخل، ومن ثم نخرجها على مصفاة للتخلص من الزيوت الفائضة، ثم نغمرها بالقطر البارد، وبذلك تصبح الزلابية ^[2]اللذيذة المقرمشة جاهزة للتقديم فنقوم بسكبها وتقديم، وصحة وعافية!

3- طريقة عمل الزلابية الأصلية الخليجية

مكونات الزلابية الأصلية الخليجية

• مقدار كوبان من الدقيق.
• مقدار ظرف فانيلا.
• مقدار ظرف بيكنج باودر.
• مقدار ملعقة كبيرة نشاء.
• مقدار رشة من الملح.
• زيت للقلي.
• مقدار أربعة ملاعق حليب بودرة.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• قطر محضر سابقاً.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية الخليجية

1. أولاً، نضع في كوب من الماء ظرف خميرة مع السكر إلى أن تذوب.
2. ثم نحضر وعاء آخر، ونضع مقدار الدقيق مع النشاء والملح، وحليب البودرة، ونخلطهم جيداً.
3. ثم نخلط مزيج الخميرة مع خليط الطحين، ونغطّي العجينة لمدة ساعة زمنية كاملة حتى يتضاعف حجمها.
4.  الآن نقوم بتسخين الزيت الغزير في مقلاة على النار كي نقوم بقلي الزلابية.
5. ثم نضع كمية العجينة في كيس حلواني ونقصّه من الجانب، ثم نعصر كمية صغيرة من العجينة على شكل كرة صغيرة، ونرميها بالزيت مباشرةً، كي تتم التقلية ويتشكل لدينا كرات الزلابية.
6. ثم نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كمية العجينة لدينا.
7. بعد الانتهاء من مرحلة القلي، نضع الزلابية في القطر البارد المحضّر مسبقاً، حتى تتشرب الزلابية القطر.
8. أخيراً، نضع الزلابية على الطريقة الخليجية ^[3] في طبق التقديم، حيث أصبحت جاهزة للتقديم والتلذذ بطعمها الذي لا يقاوم!

4- طريقة عمل الزلابية الأصلية بالعسل

مكونات طريقة عمل الزلابية الأصلية بالعسل

• كوبان ونصف من الطحين.
• مقدار رشة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب من العسل.
• ظرف من الخميرة.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية بالعسل

1. في البداية نحضر وعاء ونضع فيه المكونات، الطحين مع الملح، والخميرة، والحليب.
2. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً، ونخلط العجين بشكل جيد إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية.
3. ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة من الزمن.
4. الآن نضع العجين في كيس حلواني ونقوم بقصّه من طرف واحد.
5. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة ونقلّي كرات الزلابية.
6. ثم نقلّب الزلابية بشكل جيد في الزيت حتى تتحمّر.
7. ثم نخرج الزلابية ونضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
8. أخيراً نضع الزلابية في طبق التقديم، ونسكب العسل فوق الزلابية بالكمية التي نرغب.

5- طريقة عمل الزلابية الأصلية بجبنة الكيري

مكونات الزلابية الأصلية بجبنة الكيري

• مقدار كوب ونصف طحين.
• مقدار نصف كوب ماء دافئ.
• عدد 2 ملعقة من السكر.
• ظرف بيكنج باودر.
• عدد 1 ملعقة خميرة فورية.
• مقدار ربع كيلو جبنة كيري.
• ثلاث ملاعق حليب بودرة.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية بجبنة الكيري

1. في الخطوة الأولى نبدأ بخلط الخميرة مع السكر، بالإضافة إلى الماء الدافئ.
2. ثم نحضر وعاء ونخلط الطحين مع البيكنج باودر.
3. ثم نضيف القشطة وحليب البودرة.
4. الآن نضيف مكونات الخميرة مع السكر لخليط الطحين ونعجنها لتصبح  طرية.
5. ثم ندهن اليد بالزيت ونأخذ قطعة صغيرة من العجين ونحشيها بجنبة الكيري، ثم نكوّرها بواسطة اليد ونغلقها بشكل دائري.
6. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة، ونرمي كرات الزلابية بالزيت على دفعات، ولا نكثر من الكرات حتى لا يبرد الزيت ولا تنخرب كرات الزلابية.
7. ثم نقلّب الزلابية في الزيت حتى تتحمّر وتصل للون المتعارف عليه للزلابية.
8. في الخطوات الأخيرة، نخرج الزلابية ونضعها على ورق المطبخ حتى تنشف من الزيت.
9. نهايةً، نضع الزلابية في القطر حتى تتشرب القطر بشكل كافٍ، وتصبح الزلابية جاهزة للتقديم، فنسكبها بالطبق المراد ونقدّمها، وبالهنا والشفا!

6- طريقة عمل الزلابية الأصلية المشبك

مكونات طريقة عمل الزلابية الأصلية المشبك

• مقدار كوبان من الدقيق (الطحين).
• مقدار أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة.
• مقدار رشة من الملح.
• مقدار ملعقة من النشاء.
• مقدار ملعقة كبيرة من السكر.
• مقدار كوب ونصف ماء دافئ.
• قطر محضّر مسبقاً.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الزلابية الأصلية المشبك

1. بدايةً، نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق، والحليب، والخميرة، والنشا، والملح، والسكر، ونخلطهم جيداً.
2. ثم نترك العجينة نصف ساعة من الزمن حتى تتخمّر وتصبح لينة ذات قوام طري.
3. ثم نسخّن الزيت الغزير في مقلاة على النار، ومن ثم نضع العجينة بكيس الحلواني وننزلها بالزيت على شكل حلزوني أو دائري (ندوّرها كي نحصل على شكل المشبك المعروف).
4. الآن نتركها دون تحريك حتى تطفو على وجه الزيت.
5. ثم نقوم بتقليب الزلابية لتأخذ اللون الذهبي.
6. ثم بعد الانتهاء من عملية القلي نضع الزلابية في القطر البارد.
7. ثم نقوم برفع وتصفية الزلابية من القطر ونضعهم في طبق التقديم، وبذلك انتهينا من طريقة عمل الزلابية الأصلية المشبك بشكل سهل وسريع.

طريقة عمل القطر للزلابية الأصلية

مكونات طريقة عمل القطر للزلابية الأصلية

• مقدار كوبان من الماء.
• مقدار كوبان ونصف من السكر.
• مقدار 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر للزلابية الأصلية

1. أولاً، نضع جميع المكونات، الماء، والسكر، وعصير الليمون، في قدر على النار.
2. ثم نحرّكهم بشكل جيد ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة من الزمن.
3. ثم بعد أن تتماسك المكونات جميعها، يأخذ القطر القوام اللزج المعروف به ويصبح جاهزاً.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة المطروحة حول طريقة عمل الزلابية الأصلية

1- كيف نعمل زلابية ناجحة؟

نضع النشا في المكونات، لأنه يزيد القرمشة في الزلابية من الخارج.

2- كيف يجب أن يكون المزيج بالزلابية؟

يجب أن يكون القوام بشكل لزج كثيف، ومطاط حتى نحصل على زلابية أصلية.

3- هل ممكن أن نصنع زلابية بدون خميرة؟

الخميرة تعتبر من أكبر الأسرار في صنع الزلابية، حيث يتم تفريغ الهواء من العجين، ونقلّبه بشكل جيد، ونتركه حتى تتخمّر نصف ساعة من الزمن، ونحرّكها مرة أخرى ونتركها حتى تتخمّر مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى.

4- ما أهم الخطوات والنصائح كي يتم تحمير الزلابية؟

نضع مقلاتين من الزيت واحدة نضع فيها زيت بارد والأخرى نضع فيها زيت ساخن، ونضعها أولًا في الزيت البارد، ثم نضعها بالزيت الساخن للحصول على زلابية طيبة المذاق.

الآن يسرّنا أن نقفل مقالنا بعد أن قدّمنا طريقة عمل الزلابية الأصلية بأكثر من وصفة، منها على الطريقة الخليجية، وأخرى مقرمشة زي المحلات والعديد، على أمل أن نكون وضعنا بين أيديكم ما تبحثون عنه، إن قمتم بتجربة إحدى الطرق المذكورة أعلاه أخبرونا عن نتائج تجاربكم عبر التعليقات.

اقرأ أيضاً:

5 وصفات لذيذة لطريقة عمل كنافة مبرومة