طريقة عمل اكلات هندية بأكثر من وصفة مشهورة

لكل بلد له طقوسه وعاداته وكما له أيضاً هويته الخاصة بالتفنن في أطباق الطعام وإذا تفردنا بذكر بلد الهند فهناك العديد والعديد من الوصفات المشهورة في أنحاء العالم كافة، وإن طريقة عمل اكلات هندية ليست بالصعبة وإنما بالدقة وباتباع المعايير، لذا في هذا المقال سنتحدث عن البعض من الوصفات الهندية التي ستنال إعجابكِ تابعيها معنا.

1- طريقة عمل اكلات هندية | البطاطس الحارة بالكركم والسمسم

مقادير البطاطس الحارة بالكركم والسمسم

• 4 حبات من البطاطس المسلوقة ومقطعة لشرائح
• 2 ملعقة كبيىة من حبات السمسم
• 2 ملعقة كبيىة من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الكمون صحيح(حبات الكمون)
• 2ملعقة صغيرة من بَشر قشر الليمون
• 2 ملعقة صغيرة من حبات الخردل
• ملعقة صغيرة من الشطّة الحارة
• 1/2ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• رشّة من الملح
• رشّة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير البطاطس الحارة بالكركم والسمسم

1. بالبداية قومي بوضع قدر عميق على نار هادئة وسخني به الزيت.
2. ثم قومي بإضافة حبات الكمون والخردل وقلّيهم بالزيت لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك أضيفي حبات السمسم وقلبيهم مع المزيح لمدة دقيقة.
4. ثم تابعي بمزيد بشر الليمون والشطة الحارة مع الكركم المطحون واخلطيهم.
5. أضيفي الآن قطع البطاطس مع رشّة الملح والفلفل وقلبيها مع باقي المكونات.
6. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تكسب البطاطا المسلوقة النكهات كافة وتصبح جاهزة للتقديم في الطبق.

2- طريقة عمل اكلات هندية | دجاج ماسالا هندي

مقادير دجاج ماسالا هندي

• 4 قطع من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعبات
• علبة من معجون الطماطم
• حبة صغيرة من الزنجبيل الطازجة مقطّعة ناعماً
• 1/4 كوب من كريمة الطبخ
• كزبرة خضراء للتزيين
• 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطّعة
• 3 فص من الثوم ومقطّع ناعماً
• 4 ملعقة كبيرة من اللبن( الزبادي)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 حبة من الليمون معصورة
• ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الهندية
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• رشّة ملح
• بهارات صحية حسب المتوفر( هال أخضر أو أسود، كزبرة، كمون، ورقة نبة الغار، نجمة اليانسون، فلفل أسود)
• ملعقة صغيرة من البهارات الناعمة( فلفل أسود، ماسالا، بابريكا)

طريقة تحضير دجاج مسالا هندي

1. نقوم بوضع مكعبات الدجاج في وعاء ونتبلها بالبهارات التالية
2. (الزبادي، الفلفل الأسود، البابريكا الحارة، بهارات الماسالا، الزنجبيل المطحون، رشّة الملح وعصير الليمون).
3. ثم نخلط البهارات جيداً مع مكعبات الدجاج ونتركها في الوعاء لمدة ساعة حتى تتغلغل التوابل بها.
4. فيما بعد نقوم بوضع قدر على النار ونذوب ملعقة من الزبدة بها.
5. ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج المتبّلة ونتركها تنضح على النار مع التقليب بين الحين والآخر.
6. نترك الدجاج حتى نرى أن التتبيلة قد نشفت وأن الدجاج بدأ يتحمر بشكل جيد ثم نتركه جانباً.
7. ثم نقوم بوضع قدر آخر على النار ونذوب ملعقة من الزبدة ونضيف البصل والثوم ونقلبهم.
8. بعد ذلك نضيف البهارات الصحيحة المتوفرة ونقلبها ثم البهارات الناعمة.
9. ثم نضيف علبة معجون الطماطم والملح ونقلبهم ثم نترك المزيج على نار هادئة حتى يتسبك.
10. بعد ذلك نقوم بخلط مزيج معجون الطمطام بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج ويصبح مزيجاً ناعماً.
11. ثم نسكب المزيج فوق قطع الدجاج ونعيده إلى النار ونضيف له كريمة البطخ.
12. نترك الدجاج بالمسالا لمدة 10 دقائق ثم نرفع القدر من النار ويقدم بجانب الخبز أو الأرز.

3- طريقة عمل اكلات هندية | الأرزالهندي بالدجاج

مقادير الأرز الهندي بالدجاج

• دجاجة مقطعة ل ٨ قطع
• 4 كوب من الأرز الطويل(أرز بسمتي)
• كوب من الزبادي
• 1/3 كوب من عصير الليمون
• 1/3 كوب من الكاتشب
• 2/3 من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حارة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• ملعقة صغيرة اوريجانو
• 2 حبة هال
• ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملعقة صغيرة كاري مطحون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 3 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة تحضير الأرز الهندي بالدجاج

1. قومي بإحضار وعاء واخلطي به الثوم والزنجبيل المهروس مع الكاتشب، زيت الزيتون، الزبادي وعصير الليمون.
2. وفي عاء آخر قومي بخلط كلاً من الكزبرة، حبتا الهال، البابيركا، الكمون، الكركم، الكاري، فلفل أسود، فلفل حار، القرفة.
3. ثم ضيفي نصف كمية البهارات المخلوطة لمزيج الزبادي واحتفظي بنصفها الآخر في الثلاجة.
4. قومي بتقسيم أيضاً نصف كمية خليط الزبادي مع البهارات وبالنصف الأول تبلي الدجاج به وقلبيه بشكل جيد.
5. بعد ذلك قومي بوضع الدجاج في وعاء بالثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتشرب المزيج المضاف له.
6. فيما بعد قومي بوضع الدجاج في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة وإدخالها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. اتركي صينية الدجاج لمدة ساعة مع التأكد من نضج الدجاج بالتمام ومن ثم تركه جانباً.
8. ثم قومي الآن بوضع الكمية المتبقية من مزيج الزبادي والبهارات في قدر على النار مع إضافة النشاء المذوب بالماء.
9. حركي الصلصة واتركيها حتى يصبح قوم المزيح كثيفاً ثم اتركيها جانباً.
10. ثم في قدر آخر ضعي الزيت والبصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي له البهارات المتبقية وقلبيهم.
11. بعد ذلك قومي بغسل الأرز بالماء النظيف وأضيفيه إلى القدر واتطري الأرز ينضج على نار هادئة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
12. ثم قدمي الأرز في طبق التقديم مع وضع الأرز فوق والصلصة بجانبه وبالهنا والعافية.

4- طريقة عمل اكلات هندية | عدس أحمر بالكاري

مقادير عدس أحمر بالكاري

• 2 كوب من العدس الأحمر
• 2 كوب من الطماطم منزوعة القشرة
• حبة بصل متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة كبيرة معجون الكاري
• ملعقة كبيرة كاري بهارات
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة فلفل حار باودر
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
• ملعقة صغيرة سكر

طريقة تحضير عدس أحمر بالكاري

1. قومي أولاً بغسل العدس بالماء النظيف ومن ثم وضعه في قدر وسلقه بالماء حتى ينضج.
2. ثم قومي بتسخين الزيت في وعاء على النار وقطّعي البصل مكعبات ناعمة ثم أضيفيها للزيت جتى تتحمر.
3. بعد ذلك أحضري وعاء كبير واخلطي به معجون الكاري مع الكركم، الكمون، بهارات الكاري، الملح، السكر، الفلفل الحار، الثوم والزنجبيل المهروس.
4. ثم أضيفي الخليط إلى البصل المحمر وقلبيهم جيداً.
5. بعد ذلك قومي بهرس الطناطم المقشرة حتى تصبح كمعجون الطماطن وأضيفيها للخليط السابق.
6. ثم اتركي المزيج لمدة تغلي على نار هادئة حتى تتسبك الطاطم وتصبح كالصلصلة
7. فيما بعد ضعي العدس المسلوق في طبق التقديم وأضيفي له الصلصة ويصبح جاهزاً.

5- طريقة عمل اكلات هندية | الزهرة الحارة بالليمون

مقادير الزهرة الحارة بالليمون

• رأس من نبتة الزهرة البيضاء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 حبات من الليمون المعصور
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من بهارات جرام الماسالا الهندية
• ملعقة صغيرة من الشطّة الحارة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• رشّة ملح ورشّة فلفل أسود

طريقة تحضير الزهرة الحارة بالليمون

1. أولاً قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ثانياً قومي بتقطيع نبتة الزهرة إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها بالماء في وعاء بحيث يغمرها مع بهارات الكركم والملح حتى تنسلق وتنضج.
3. ثالثاً قوم بتصفية الزهرة المسلوقة بعد ذلك أضيفي جميع البهارات لها مع الزيت وتقليبها بشكل جيد واتركيها جانباً للمدة 10 دقائق.
4. رابعاً ادخلي الصينية للفرن و دعيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
5. خامساً ضعي الزهرة بعد الاستواء في طبق وأضيفي لها عصر الليمون مع التحريك وتصبح جاهزة للتقديم.

6- طريقة عمل اكلات هندية | الروبيان الحار بالكركم

مقادير الروبيان الحار بالكركم

• 1 كغ روبيان منظف ومقشر
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/4 كوب ماء
• حبة بصل مفرومة
• حبة طماطم مفرومة ناعماً
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة فلفل حار باودر
• ملعقة صغيرة بهارت جرام ماسالا الهندية
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• رشّة ملح
• رشّة فلفل أسود
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

طريقة تحضير الروبيان الحار بالكركم

1. قومي بتسخين الزيت في قدر على نار عالية وأضيفي له البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. ثم أضيفي له معجون الزنجبيل والثوم المهروس وأيضا البقدونس ورشة الملح والفلفل الأسود وقلبيهم لمدة دقيقة.
3. بعد ذلك أضيفي الطماطم والفلفل الحار وأيضاً الكركم والروبيان مع الماء مع التقليب.
4. اتركيهم على نار هادئة لتطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الروبيان.
5. فيما بعد أضيفي بهارات جرام ماسالا وقلبي الروبيان من جديد.
6. ثم قدميه بالطبق وزينيه بالكزبرة الطازجة وهكذا تنتهي طريقة عمل الروبيان الحار بالكركم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل تشيز كيك بالجيلي بألذ 6 وصفات