طريقة عمل مندي باللحم بأكثر من وصفة

لطالما كان الطبخ يتعلق بشكل كبير بالشغف، فالشغف يخلق بداخلك الفن والمهارة، وبات الطبخ مؤخراً يستهلك كل حواسك لتتقن ما تقوم بتحضيره بالمذاق اللذيذ والمظهر الشهي الذي يدفعك للأكل، والرائحة الذكية التي تشدك من على بعد عشرات الأمتار لتتذوق أطباقها، فعندما تتقن فنون الطبخ، سوف تمتلك القدرة على طهي أفكارك وإعدادها، وبالتالي عند تذوق طعام لذيذ لا يسعك التفكير إلا بالأمور السعيدة، ولأن وصفات الأرز واللحم من أشهى الوجبات التي يمكن تقديمها، لما تحتويه من مزيج نكهات مختلفة تجذبك لتلتقم لقيماتك الواحدة تلو الأخرى، سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مندي باللحم ^[1] ، وكيف نجعل اللحم طرياً، بأكثر من وصفة.

1- طريقة عمل مندي باللحم

مكونات طريقة عمل مندي باللحم

• مقدار 1 كغ من اللحم المقطع.
• عدد 3 كوب أرز بسمتي.
• مقدار نصف كوب من الزيت النباتي.
• عدد 1 حبة بصل يتم تقطيعها على شكل شرائح.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• عدد 1 حبة فلفل أخضر يتم تقطيعه على شكل شرائح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزنجبيل المبروش.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من التوابل المشكلة.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الكاري.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الكركم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير من الهيل المطحون.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الشطة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود المطحون.
• عدد 3 ورق لاورا (ورق غار).
• عدد 2 أعواد قرفة.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفلفل الأسود الحب.
• عدد 6 هيل حب.
• عدد 6 قرنفل حب.
• مقدار 6 كوب من الماء لسلق اللحمة.

طريقة تحضير مندي باللحم

1. نغسل مقدار ثلاثة أكواب من الأرز، وننقعه لمدة 30 دقيقة في الماء.
2. في وعاء على النار نضيف مقدار نصف كوب من الزيت، ثم نضيف حبة بصل يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة، ونضيف الهيل الحب والقرنفل الحب والفلفل الأسود الحب، ثم نضيف ورق الغار وأعواد القرفة، ونقلبهم قليلاً في الزيت ليتشرب من نكهاتهم.
3. يتم إضافة اللحم المقطع إلى قطع كبيرة إلى وعاء الزيت والمطيبات، نتركه بدون تحريك لمدة خمس دقائق كي لا يفقد اللحم الماء الذي بداخله، وبذلك نضمن بقاء اللحم طرياً وهشاً، ثم نقلب االلحم جيداً مع المطيبات.
4. نضيف مقدار ستة أكواب من الماء على الوعاء و ننتظر الماء ليغلي، ثم نزيل الرغوة البيضاء شيئاً فشيئاً ثم نقوم بتغطية الوعاء وتركه على النار لمدة نصف ساعة لينضج.
5. ثم بعد نضوج اللحم، في وعاء آخر على النار نضع فيه زيت نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر.
6. نقوم بإضافة التوابل المشكلة وتقليبها جيدأ مع الثوم والزنجبيل، ثم نقوم بإضافة اللحم المسلوق، ونخلطه جيداً بالتتبيلة.
7. في وعاء آخر نضع الزيت ونضيف له الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون والملح والكاري، ثم نقوم بإضافة الأرز فوقهم ونقلبه جيداً بالزيت والتوابل لمدة دقيقتين.
8. نفرغ من الوعاء نصف كمية الأرز، ونضع خليط اللحم والتوابل فوق الأرز، ثم نعيد كمية الأرز المتبقية ونضيفها فوق اللحم.
9. ثم نضيف فوق الأرز مقدار 5 كوب من شوربة سلق اللحم، وننتظرها حتى تغلي ثم نخفف درجة الحرارة، نترك الأرز يطهى لمدة نص ساعة.
10. نقوم بتحمير البصل الشرائح في مقلاة على النار، ونزيّن الطبق المحضّر وفق طريقة عمل مندي باللحم.

2- طريقة عمل مندي باللحم بالفرن

مكونات طريقة عمل مندي باللحم بالفرن

• مقدار 1 كغ من اللحم المقطع.
• عدد 3 كوب أرز بسمتي.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من الملح.
• عدد 3 حبات من البصل متوسطة الحجم.
• عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
• مقدار 3 ملعقة ذات الحجم الكبير من السمنة.
• عدد 6 كوب من الماء.
• عدد 4 حبات ممن الطماطم المبروش.
• عدد 2 من أعواد القرفة.
• عدد 1 ورق لاورا (ورق غار).
• عدد 3 قرنفل حب.
• عدد 3 هيل حب.
• مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• مقدار نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير مندي باللحم بالفرن.

1. في وعاء على النار نضع السمن، ونضيف ثلاث حبات من البصل المقطع إلى السمن، وننتظر البصل كي يذبل.
2. ثم نضيف الثوم المهروس والزنجبيل المبروش ونقلبهم جيداً.
3. ثم نقوم بإضافة كل من أعواد القرفة والهيل الحب والقرنفل والكمون ورق الغار.
4. نضيف عدد 3 حبات من الطماطم المبروش على التوابل، ونقلب الخليط جيداً لمدة خمس دقائق.
5. نضيف مقدار 3 أكواب من الأرز ^[2] على المزيج، ونقلب الرز جيداً ليمتزج مع المكونات.
6. ثم نضيف مقدار 6 أكواب من الماء على الأرز.
7. نغلف الوعاء بورق الألمنيوم ونصنع بعض الثقوب الصغيرة عند فوهة الوعاء.
8. ثم نقوم بنقع اللحم في عصير الليمون، ومن ثم نضيف فوقها التوابل المشكلة والثوم المهروس والفلفل الأسود والملح.
9. نقوم بصف اللحم فوق ورقة الألمنيوم التي قمنا بثقبها، ثم نغلف اللحم والوعاء معاً بورقة زبدة وورقة أونيوم.
10. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
11. نقوم بطهي هذا الطبق الشهي المصنوع وفق طريقة عمل مندي باللحم بالفرن لمدة ساعة ونصف.

3- طريقة عمل مندي باللحم في قدر الضغط

مكونات طريقة عمل مندي باللحم في قدر الضغط

• مقدار 1 كغ من اللحم، بحيث يتم تقطيعه مكعبات كبيرة الحجم.
• مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير بهار مندي.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير ملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير كركم.
• عدد 3 كوب من الأرز.
• عدد 3 حبة بصل، حيث يتم فرمه مكعبات.
• عدد 1 حبة فلفل أخضر.
• مقدار نصف كوب من الزيت.
• بهارات قرنفل وهيل حب.
• عدد 2 أعواد قرفة.

طريقة تحضير مندي لحم في قدر الضغط

1. نقوم بغسل اللحم بشكل جيد، ثم نقطّعه إلى مكعبات كبيرة الحجم.
2. ثم نضيف إليه بما يقارب ملعقة من بهارات المندي، وكذلك ملعقة صغيرة من الكركم، ومثيلها من الملح، ونقوم بخلط اللحم مع التوابل جيداً.
3. ثم نضيف ملعقة من الزيت، ثم حبة الفلفل الأخضر، ولا ننسى القرنفل والهيل، مع استمرارية التقليب.
4. نقوم بغسل الأرز جيداً، وبقدر على النار نضيف الزيت وثلاث حبات من البصل المفروم ونحرّكه حتى يذبل، ثم نضيف عليه ما تبقى بهارات المندي والملح والتوابل الحب.
5. نضيف الأرز إلى البصل والتوابل ونحرّكه جيداً ليمتزج معهم لمدة دقيقتين، ومن ثم نقوم بإضافة الماء إلى الأرز.
6. في طريقة عمل مندي باللحم ^[3]  في قدر الضغط، نضع وعاء الأرز في وعاء الضغط الكبير، ونضع الشبك الحديدي فوق وعاء الأرز.
7. نقوم بصف اللحم المقطع مسبقاً عليه، ونغلق القدر ونتركه على الإناء إلى أن ينضج اللحم، وذلك لن يستغرق سوى 35 دقيقة فقط.

4- طريقة عمل مندي اللحم بالحفرة

مكونات طريقة عمل مندي باللحم بالحفرة

• مقدار 1 كغ من اللحم.
• عدد 6 كوب من أرز بسمتي.
• عدد 5 حبات من الهيل.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الكبير من التوابل المشكلة.
• عدد 4 حبات من الطماطم.
• عدد 1 حبة من الفلفل الأخضر.
• عدد 2 حبة بصل متوسطة الحجم.

طريقة تحضير مندي باللحم بالحفرة

1. نغسل اللحم جيداً بالماء، كي يصبح آمناً للأكل.
2. في وعاء نضيف الماء مع الملح والمطيبات كالهيل والقرنفل والقرفة، ثم نقوم بسلق اللحم لمدة نصف ساعة، لأنه سوف يكمل ما تبقى من نضوجه في الحفرة مع الأرز.
3. نقوم بغسيل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
4. بينما ننتظر مرور نصف ساعة على الأرز واللحم، نقوم بتقطيع الطماطم والبصل لمكعبات صغيرة.
5. ثم نقوم بإشعال الفحم في الحفرة ونتركه فترة لتخمد النار قليلاً.
6. في وعاء آخر نضيف الفلفل والبصل والطماطم مع مقدار من الزيت، ثم نضيف عليهم الأرز والملح والبهارات ونخلط جيداً.
7. ثم نضيف الماء على الرز بالمقدار المناسب.
8. نضع مشبك معدني فوق وعاء الأرز ونصف عليه قطع اللحم المسلوقة.
9. نغلق الحفرة وذلك وفق وصفة طريقة عمل مندي باللحم بالحفرة، ونتركها تنضج لمدة ساعة من الزمن.

وهكذا نقوم بتحضير ألذ طبق من خلال طريقة عمل مندي باللحم بالحفرة، يمكن تقديم أي وصفة من وصفات طريقة عمل مندي باللحم مع مزيج من الصلصات اللذيذة.

مكونات طريقة عمل صلصة المندي

• عدد 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• عدد 3 فصوص من الثوم.
• مقدار 2 ملعقة من معجون الطماطم.
• عدد 2 حبة فلفل أحمر وأخضر.
• مقدار نصف كوب من الماء.
• مقدار رشة من الملح.
• مقدار رشة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير صلصة المندي

1. نضع جميع المكونات السابقة في محضرة الطعام، مع إضافة نصف كوب من الماء.
2. نخلط المكونات جيداً لتمتزج، ثم نضع الخليط في وعاء على النار.
3. نضيف مقدار ملعقة ذات الحجم الكبير من الزيت.
4. يتم تقليب الخليط جيداً حتى تبخر الماء منه، ويتكون لدينا صلصة المندي اللذيذة.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل مندي باللحم

1- ماذا يقدم مع المندي؟

• صلصة المندي بالبقدونس الحارة.
• صلصة الزبادي والطحينة.
• صلصة المندي بالطماطم.
• يمكن شواء بعض من الخضراوات وتقديمها مع الطبق المعدّ وفق طريقة عمل مندي باللحم.

2- ما هي تتبيلة اللحم المندي؟

• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير كركم.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير ملح.
• مقدار 1 ملعقة ذات الحجم الصغير بهارات مشكلة.
• مقدار ربع ملعقة ذات الحجم الصغير فلفل أسود.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير هيل مطحون.
• مقدار نصف ملعقة ذات الحجم الصغير قرفة مطحونة.
• مقدار نصف ملعقة ليمون أسود مطحون.

3- كيف احمر اللحم المسلوق؟

• نضع مقدار 2 ملعقة ذات الحجم الكبير من الزبدة في مقلاة على النار، ونضيف عليها الثوم المهروس، ونقلّبه قليلاً حتى يذبل.
• ثم نضيف قطع اللحم إلى الزبدة، ونحمرها على كل وجه لمدة خمس دقائق.

4- كيف اعمل حفرة المندي؟

نقوم بتثبيت وعاء الأرز داخل برميل من الفخار، ومن ثم نضع شبك من الحديد فوق وعاء الأرز ونثبته جيداً، وبالتالي نضع قطع اللحم فوق الشبك، ونغطيه إلى أن ينضج اللحم.

وبهذا قد وصلنا في مقالنا إلى ما كنا نسعى لأجله في تقديم طريقة عمل مندي باللحم بأكثر من وصفة، فمنها طريقة عمل مندي باللحم بالفرن، ومنها بالحفرة، وأخرى بقدر الضغط، نتمنى أن نكون قد قدمنا ما كنت تبحث عنه، إن كان ذلك يهمك سارع إلى تحضير وصفة لذيذة ذات شكل وطعم شهي يتغلغل في العين قبل الفم، فكما يقولون أن العين تأكل قبل الفم، شاركنا تجربتك وأسئلتك في التعليقات.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكباب الدجاج بعدة وصفات شهيّة