طريقة عمل كوكيز البراونيز مثل المحلات

الحلويات هي من الوجبات المفضلة لدى الجميع ولا سيَما حلويات الشوكولا بأنواعها، جمعنا لك سيدتي في مقالنا التالي أسهل وأشهى وصفات في طريقة عمل كوكيز البراونيز ^[1]  الشهية مع إضافات لذيذة وحصرية ومميزة من موقع موائد.

1- طريقة عمل كوكيز البراونيز بخليط الكيك

المكونات

• خليط كيك البراونيز المعلب الجاهز ( كمقادير جافة).
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• لوح شوكولا مرة أو داكنة (غالاكسي أو هيرشي).
• نصف لوح من الشوكولا البيضاء بالحليب للزينة.

طريقة التحضير

1. نحضِر صينية الخبز المستطيلة الشكل ونغلفها بورق الخبز أو ورق الزبدة.
2. نقوم بخفق البيض بالخلاط الكهربائي مع الزيت والفانيليا ومن ثم نضيف خليط الكيك الجاهز للمزيج.
3. نستمر بالخفق لنحصل على خليط ثقيل ومتماسك.
4. نقطع لوح الشوكولا المرة إلى قطع خشنة نوعاً ما ونضيفها لخليط الكيك السابق مع التحريك لتتمازج المكونات.
5. بواسطة ملعقة سكب البوظة أو بواسطة اليد، نشكل كرات متوسطة الحجم من خليط الكوكيز.
6. نوزع الكرات على صينية خبز الكوكيز مع مراعاة ترك مسافات مناسبة بين الكرات.
7. نبشر القليل من الشوكولا البيضاء بالحليب على سطح كرات الكوكيز قبل خبزها.
8. نخبز الكوكيز في فرن محمِى مسبقاً لدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 10 دقائق أو إلى أن يتشقق سطح الكوكيز.
9. تقدم الكوكيز باردة مع الحليب أو القهوة حسب الرغبة، وبالعافية.

2- طريقة عمل كوكيز البراونيز بالشوكولا

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
• 225 جرام من الشوكولا المرة أو الداكنة.
• حبتان من البيض متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الطحين الأبيض العادي.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز (بايكنغ باودر).

طريقة التحضير

1. على حمام مائي على النار وفي وعاء زجاجي نذيب الزبدة مع قطع الشوكولا المرة مع تحريكهم بلطف.
2. بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق البيض والسكر إلى أن يذوب السكر تماماً.
3. نبرِد خليط الشوكولا والزبدة معاً بحرارة الغرفة ثم نضيف خليط الشوكولا مع الزبدة إلى خليط البيض مع التحريك بالملعقة العادية أو (spatula).
4. ننخل الدقيق والبايكنغ باودر بواسطة مصفاة فوق الخليط السابق ونقلب المزيج بلطف إلى أن تتجانس المكونات ونحصل على خليط ناعم.
5. نضع خليط الكوكيز في الثلاجة لنصف ساعة حتى يسهل علينا تشكيل الكوكيز لاحقاً.
6. في هذه الأثناء نجهز صينية خبز الكوكيز ونفردها بورق الزبدة.
7. نحمي الفرن مسبقاً لدرجة حرارة 180 درجة مئوية (أو 350 فهرنهايت).
8. نشكل الآن قطع الكوكيز بكميات متساوية بواسطة ملعقة كبيرة و نشكلها بشكل دائري باليد لنحصل على كرات متوسطة الحجم.
9. نفرد الكوكيز براونيز في صينية الخبز (قد تحتاجين صينيتين لهذه الكمية) مع ترك مسافة جيدة بين كل قطعة من الكوكيز.
10. ندخل الكوكيز براونيز للفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة. ويمكنك التأكد من نضجها عندما ترين أن مركز حبات الكوكيز لايزال ليناً وأطرافها هشة ومقرمشة.
11. نبرِد الكوكيز براونيز بحرارة الغرفة تماماً ونقدمها باردة. شهيَة طيبة !

3- طريقة عمل كوكيز البراونيز بالأوريو المقرمشة

المكونات

• حبتان من البيض.
• ربع كوب من أي نوع زيت نباتي.
• 150 جرام من خليط جاهز من البراونيز (مقادير جافة).
• ربع كوب من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات.
• ثلاثة أرباع الكوب من قطع الشوكولا الصغيرة (شوكولا داكنة أو شوكولا بالحليب).
• 12 قطعة من بسكوت الأوريو.

طريقة التحضير

1. نجهز الفرن مسبقاً ونسخنه لحرارة 190 درجة مئوية تقريباً( أي ما يعادل 375 درجة فهرنهايت).
2. نخلط كل من البيض مع الزيت جيداً بواسطة خلاط كهربائي إلى أن نحصل على خليط متجانس.
3. نضيف الطحين المنخول بواسطة المصفاة ثم خليط البراونيز الجاهز.
4. نزود قطع الشوكولا ونقلب المزيج بلطف حتى تتمازج المكونات جيداً.
5. في صينية فرن مستطيلة نضع ورق البرشمان الخاص بالخبز ونرص كرات الكوكيز براونيز السابقة.
6. نضيف لكل كرة ممن الكوكيز قطعة من بسكوت الأوريو في مركزها ونضيف فوقها القليل من عجينة الكوكيز لتغطي قطعة الأوريو تماماً.
7. تتسع تقريباً كل صينية لست قطع من الكوكيز براونيز، ولا ننسى ترك مسافات بين قطع الكوكيز.
8. نخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نخرجها من الفرن ونلاحظ أن سطحها قد يتشقق بعد قليل وهذا ما يميز شكل الكوكيز براونيز.
9. نترك الكوكيز لتبرد بدرجة حرارة الغرفة ونقدمها في صحن التقديم المناسب.

4- طريقة عمل كوكيز البراونيز بيتي كروكر

المكونات

• حبة بيض كبيرة الحجم.
• 100 جرام من الزبدة غير المملحة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبة من مزيج جاهز من كيك الشوكولا.
• ربع كوب من حبيبات الشوكولا للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نخفق البيض مع الزبدة والفانيليا حتى نحصل على مزيج ناعم وقشدي.
2. ننخل خليط الكيك الجاهز فوق مزيج البيض ونستمر بالخفق إلى أن تتماسك المكونات.
3. نضيف حبات الشوكولا الداكنة للخليط ونقلبها بواسطة الملعقة.
4. نشكل خليط الكوكيز براونيز على شكل كرات متوسطة الحجم ونرصصها في صينية خبز مانعة للالتصاق.
5. نضغط على سطح الكوكيز لتصبح مسطحة قليلاً.
6. نقوم الآن بخبز الكوكيز على فرن محمي سابقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة تقريباً.
7. نبرد الكوكيز تماماً على رف أو صينية حتى تبرد قطع الكوكيز بشكل كامل و نقدمها مع الحليب الدافئ، استمتعوا بطعم الدفء والشوكولا الغنية.

5- طريقة عمل كوكيز البراونيز بالنوتيلا

المكونات

• 60 جرام من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• 1 كوب سكر بني (أو كوب سكر عادي مع 3 ملاعق عسل أسود).
• 200 جرام من الشوكولا المرة.
• 200 جرام من الطحين الأبيض.
• ظرف فانيليا.
• ظرف بيكنغ باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• نص كوب من شوكولا النوتيلا للحشوة.

طريقة التحضير

1. نضع في قدر على النار القليل من الماء ونغطي القدر بوعاء زجاجي لنشكل حمام مائي. نذوب الشوكولا المرة تماماً في الحمام المائي ونضيف إليها الزبدة ونقلبها مع الشوكولا لتذوب.
2. نخلط بواسطة الخلاط الكهربائي في وعاء جانبي كلأ من : البيض والسكر والفانيليا إلى أن يصبح قوام المزيج كريمي وذو لون أصفر باهت.
3.  نسكب خليط الشوكولا والزبدة بعد أن برد إلى مزيج البيض مع التقليب المستمر لنحصل على مزيج بلون الشوكولا.
4. نزود الطحين مع البيكنغ باودر تدريجياً إلى المزيج السابق مع التقليب برفق إلى أن نحصل على مزيج متماسك القوام.
5. يجب تبريد الخليط قبل استخدامه وخبزه لذلك نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونبرده لمدة 3 ساعات.
6. نشكل الخليط لكرات ونفرد كل كرة براحة اليد ونحشوها بمقدار ملعقة صغيرة من النوتيلا ،نكورِها باليد ونضعها في صينية الخبز المغلفة بورق برشمان مخصص للخبز.
7. يمكنكم تزيين سطح الكوكيز بحبيبات الشوكولا بالحليب أو الشوكولا الداكنة قبل خبزها.
8. ندخل الصينية لفرن مسخن لحرارة 180 مئوية ونخبز الكوكيز لمدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يتشقق سطح الكوكيز.
9. نبرد الكوكيز تماماً قبل التقديم، ونقدمها بالهنا والشفاء.

6- طريقة عمل كوكيز البراونيز قولدن براون

المكونات

• 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 3 حبات بيض متوسط الحجم.
• 1 كوب من السكر الأبيض النقي.
• 1 كوب من الكاكاو الخام البودرة.
• 200 جرام زبدة بحرارة الغرفة غير مملحة.
• 1 كوب من حبيبات الشوكولا الداكنة.
• 1 ملعقة من نسكافيه غولد (أو قهوة سريعة الذوبان).
• 1 ظرف فانيل (أو ملعقة صغيرة من روح الفانيل).

طريقة التحضير

1. نقوم بإذابة الزبدة الطرية في وعاء زجاجي بالميكروويف أو بحمام مائي ثم نضيف إليها الكاكاو ونحرك جيداً لتتجانس.
2. في وعاء جانبي نخفق البيض بالخلاط الكهربائي مع السكر ثم نضيف النسكافيه و الفانيل، ونتابع الخفق لنحصل على خليط بقوام كريمي وباهت الون.
3. نضيف الآن مزيج الزبدة والكاكاو للبيض ونحرك بالملعقة (Spatula) لنحصل على خليط غني ومتجانس.
4. ننخل الطحين تدريجياً فوق المزيج السابق ونخلط جيداً لحين ذوبان الدقيق بالخليط.
5. نزود حسب الرغبة حبيبات الشوكولا ونقلبها برفق تقليبة خفيفة.
6. نجهز مسبقاً صواني الفرن المستطيلة للكوكيز ونغطيها بورق المخصص للخبز (أو ورق الزبدة).
7. نشكل كرات متوسطة الحجم من الكوكيز ونضغط على سطحها قليلاً. الآن اخبزي الكوكيز براونيز بفرن مسخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكوكيز.
8. تبرَد تماماً قبل تقديمها مع شرابك المفضل وتذوقوا أشهى كوكيز براونيز قولدن براون لتجربة فريدة وطعم رائع.

7- طريقة عمل كوكيز البراونيز بالمارشميللو اللذيذ

طريقة عصرية وإضافة جديدة على الكوكيز براونيز، ستتلذذين بقوام غيمي وخفيف وشهي.

المكونات

• لوحين شوكولا بالحليب أو يمكنك استخدام الشوكولا الغنية بالكاكاو الداكن.
• ٤ حبات من البيض بحجم كبير.
• ربع كوب كاكاو خام.
• كوب وثلاثة أرباع طحين أبيض خاص للكيك.
• ملعقة ونصف صغيرة بايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن بشكل رقائق.
• ملعقة صغيرة ملح كروشير الخشن.
• كوب سكر مطحون ناعم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب زيت نباتي صافي.
• كوبين من المارشميلو المفضلة لكم.

طريقة التحضير

1. ابدأِ بعمل كوكيز البراونيز بإذابة الشوكولا بالكاكاو باستخدام حمام مائي دافئ (قدر فيه كمية قليلة من الماء الساخن يعلوه وعاء عميق زجاجي أو معدني معزول عن الماء)، أو بالميكروويف لمدة دقيقتين لتصبح انسيابية وناعمة.
2. في وعاء متوسط الحجم جانباً ستبدأين بخفق حبات البيض مع الفانيليا وتضعينها جانباً.
3. اخلطي المواد الجافة سيدتي أي كلاً من (الطحين الأبيض، الكاكاو الخام الداكن، مسحوق الخبيز او بايكنغ باودر، والملح) وضعيها جانباً لحين استخدامها.
4. اخفقي السكر مع الزيت النباتي في الخفاقة المزودة بقدر وآلة خفق قائمة لمدة تتراوح بين دقيقة لدقيقتين (أو استبدليها بالخفاقة الكهربائية اليدوية).
5. سنبدأ الآن بإضافة البيض حبة بعد حبة وذلك بعد أن تتأكدي من مزجها مع الزيت والسكر جيداً، ويفضل في هذه المرحلة عند خفق كل بيضة راقبي الوعاء وقومي بكشط أطراف الوعاء للتأكد من مزج كل المكونات بشكل كامل.
6. استمري بتشغيل الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يعلو المزيج ويصبح قشدي الملمس.
7. اسكبي سيدتي الخليط الجاف على خليط البيض السابق بأكمله وحركيه بلطف بواسطة ملعقة كبيرة أو سباتيولا، ستحصلين على عجينة متماسكة نوعاً ما وقوامها مفتت بعض الشيء. من الضروري ألا تبالغي بخلط المزيج أكثر من اللازم بل تأكدي من خلط المواد الجافة بالسائلة فقط.
8. للحصول على أفضل النتائج ضعي خلطة الكوكيز براونيز بالثلاجة لليلة كاملة أو لساعتين على الأقل قبل استخدامها.
9. بعد تبريد العجينة الخاصة بالكوكيز براونيز شكلي الكرات بواسطة ملعقة البوظة أو استخدمي ملعقة الطعام، شكلي كرات بحجم ملعقة ونصف من ملاعق الطعام ورصيها بداخل صينية مستطيلة الشكل مخصصة لخبز الكعك، غلفي  كرات الكوكيز براونيز ببعض السكر الناعم المطحون لإعطائها شكل جميل ككرات الثلج.
10. ندخل الكوكيز المغلفة بالسكر الناعم إلى فرن تم تسخينه لدرجة حرارة 180 درجة مئوية أو ما يعادل 350 فهرنهايت ونخبزها لمدة 8 دقائق.
11. حضري قطع المارشميلو جانباً لأنك على وشك استخدامها. نخرج الكوكيز من الفرن ونضع قطعة من المارشميللو فوق كل حبة كوكيز ونضغط على سطح الكوكيز قليلاً لضمان التصاق المارشميللو.
12. نعيد خبز الكوكيز بالفرن لمدة 3 دقائق أخرى ثم تصبح جاهزة وناضجة.
13. نبرد الكوكيز براونيز بالمارشميللو تماماً على رف شبكي أو على صحن مسطح كبير الحجم.
14. قدمي قطع الكوكيز اللذيذة بالمارشميللو باردة مع القهوة المفضلة لك، كما يمكنك تخزينها لمدة 3 أيام تقريباً في علبة محكمة الإغلاق لتبقى طازجة. وبالعافية !

8- طريقة عمل كوكيز البراونيز بزبدة الفول السوداني

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
• نصف كوب سكر أبيض عادي.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر بني فاتح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو الداكن الخام.
• حبة بيض كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز أو البايكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة نحتاج:

• كوب وربع من زبدة الفول السوداني الطرية.
• ثلث كوب من السكر المطحون ناعماً.

طريقة التحضير

1. قبل البدء بتحضير الكوكيز سخني الفرن قبل نصف ساعة لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. لتحضير الحشوة نمزج في وعاء زجاجي عميق كلاً من زبدة الفول السوداني الطرية مع السكر الناعم بواسطة المبسط اليدوي (Spatula) إلى أن تمتزج المكونات بشكل جيد، واتركي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
3. نشكل الآن كرات صغيرة من حشوة زبدة الفول السوداني ونصفها جنباً إلى جنب في صينية ونتركها لحين استخدامها في الثلاجة.
4. نمزج الآن بالخلاط الكهربائي اليدوي وفي وعاء عميق الزبدة الطرية والسكر البني والعادي إلى أن تتجانس بشكل جيد، ونضيف إليها حبة البيض مع الفانيليا ونستمر بعملية الخفق على سرعة متوسطة حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم وطري.
5. زيدي الخليط الجاف المكون من الطحين والكاكاو والملح والبايكنغ باودر تدريجياً على خليط البيض واخفقي على سرعة بطيئة لحين تشكل مزيج الكوكيز.
6. الآن ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الكوكيز وجمعيها براحة يدك بشكل كرة، خذي حبة من حشوة زبدة الفول السوداني وضعيها في وسط قطعة الكوكيز براونيز وأحكمي إغلاقها براحة يدك لتتشكل كرة بحجم متوسط تقريباً.
7. نتابع العملية حتى تنتهي كمية عجينة كوكيز البراونيز والحشوة المخصصة بالفول السوداني.
8. نجهز صينية الخبز ونغلفها بقطعتين من ورق الزبدة لمنع التصاقها بالصينية، نقوم الآن بصف قطع الكوكيز براونيز مع ترك مسافات بينها حوالي 2 إنش لتجنب التصاقها عند الخبز.
9. اخبزي الكوكيز براونيز بحشوة الفول السوداني لفترة 12 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً.
10. بعد إخراجها من الفرن نتركها لتبرد بدرجة حرارة الغرفة، وتقدم مباشرة أو لتبرد تماماً بحسب الرغبة. واستمتعوا بالطعم الخرافي!

أبرز الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل كوكيز البراونيز

• لماذا نضيف الملح عند تحضير الكوكيز أو الكعك بشكل عام؟

لأن الملح من شأنه أن يعزز النكهة للحلويات عند إضافته فهو لا يسبب أي ضرر بالطعم الكلاسيكي للكوكيز، ولكنه يسمح لكل نكهة من مكونات الكوكيز أن تتميز وتظهر بشكل لذيذ.

• كيف أعرف أن كوكيز البراونيز قد نضجت تماماً؟

يمكنك التأكد من نضج كوكيز البراونيز عادة عند اختبارها بمحاولة تحريكها من مكانها على صينية الخبز بواسطة السباتيولا، أو عندما تبدأ أطرافها بأن تصبح جافة بعض الشيء ومقرمشة. بالإضافة إلى الحيلة القديمة باختبار أي كيك عادي وهي بإدخال عود أسنان بمركز الكوكيز وبإخراجه نظيفاً بهذا نتأكد من نضج حبات كوكيز البراونيز.

• ما هو السر للحصول على كوكيز براونيز مثالي؟

الجواب لهذا السؤال بسيط جداً. يكمن السر في إعداد كوكيز براونيز رهيبة في عدم المبالغة في خبزها، فالتقيّد بالوقت المناسب لخبز كوكيز البراونيز يمنحك الرضى التام عن النتيجة التي ستحصلين عليها وهي طعم بقوام طري من المنتصف ومقرمش عند الحواف.

• هل أحتاج لمهارات الطباخ المحترف لأحصل على كوكيز البراونيز ممتاز كالمطاعم؟

في الحقيقة سوف نطلعك على سرّ خطير وهو أنك لا تحتاجين أي مهارات إضافية تميزك عن غيرك، فعملية تحضير الكوكيز براونيز سهلة للغاية ولن تحتاجي أكثر من المهارات الطبخ العادية في تحضيرها، مثل كيفية قياس المقادير بشكل صحيح أو الخفق بواسطة السباتيولا أو المضرب الكهربائي بالإضافة إلى الإذابة بواسطة الحمام المائي، لكن الأهم من ذلك سيدتي بعضٌ من الثقة بنفسك هي مفتاح لنجاحك بعمل الوصفة.

• هل من الأفضل استخدام الزيت أم الزبدة في عمل كوكيز البراونيز؟

من المعروف أن الزبدة هي ذات قوام أثقل من الزيت النباتي و بالتالي فإن إضافة الزبدة للكوكيز براونيز ستساعدك في الحصول على مزيج متماسك وغني، على عكس الزيت الذي يمكن أن يجعل خليط كوكيز البراونيز سائلاً دون أن يتماسك لاحقاً.

أهم مميزات وفوائد تناول الشوكولا

الشوكولا غنية بالعديد من العناصر الغذائية والفوائد ^[2]  للصحة الجسدية والنفسية ومن أهمها:

1. تعزز الشوكولا الداكنة التي تحتوي كميات قليلة من السكر من صحة القلب والأوعية الدموية بسبب احتوائها على العديد من مضادات الأكسدة.
2. تُجنِبكَ الشوكولا المرة من الإصابة بداء السكري فهي تنظم عمل الأنسولين في الجسم.
3. تناولك الشوكولا سيقوي من ذاكرتك ويساعد دماغك على القيام بوظائفه بشكل جيد كما أنها تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ.
4. ستجعلك الشوكولا تشعر بالسعادة والبهجة فهي تخفف من التوتر والقلق وتحميك من الإصابة بالاكتئاب، كما وأنك ستشعر بالنشاط والحيوية لدى تناولك الشوكولا القليلة السكر بشكل منتظم.
5. الشوكولا المرة الخالية من السكر هي غذاء وتحلية رائعة إن كنت ممن يتبعون نظاماً غذائياً أو حمية الكيتو، فهي مثالية بسبب احتوائها على كمية كبيرة من المغذّيات التي ستعزز نشاطك وإحساسك بالشبع والطاقة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كبة البطاطس في 6 وصفات شهية