طريقة عمل سمك السلمون مقلي بعدة طرق مع المقادير

يعتبر سمك السلمون ^[1]  المقلي من الوصفات اللذيذة والمفيدة لما يحوي من الأحماض الدهنية والبروتينات ومضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين ب1 وب2 وب3 وب6 وب9 وب12 وكلها تركيبات  مهمة لا توجد في العديد من الأطعمة الأخرى، وسوف نضع لكم في هذا المقال وصفات مختلفة فيها طريقة عمل سمك السلمون مقلي.

1- طريقة عمل سمك السلمون مقلي بصوص الليمون والكريمة

مقادير سمك السلمون مقلي بصوص الليمون والكريمة

• قطعة سمك سلمون مئتين غرام مغسولة ومجففة جيداً.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• مئة غرام كريمة طبخ.
• خمسين غرام زبدة.
• عصير ليمونة.
• عرق زعتر أخضر.
• فصين ثوم.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي بصوص الليمون والكريمة

1. نتبل قطعة سمك السلمون بالملح جيداً، ونضعها جانباً خمس دقائق حتى تتشرب الملح إلى داخلها.
2. نضع في مقلاة على نار مرتفعة ملعقة زيت زيتون وعندما يسخن جيداً نضع قطعة سمك السلمون في المقلاة بحيث يكون طرف الجلد إلى قعر المقلاة.
3. ثم نضغط على قطعة سمك السلمون قليلاً لنضمن ملامسة كامل الجلد إلى قعر المقلاة ليتحمر بشكل جيد.
4. نترك قطعة سمك السلمون على الجانب الأول لمدة أربع دقائق، ثم نقلبها على الطرف الآخر ونتركها لمدة أربع دقائق أخرى.
5. وعند انتهاء الوقت نقلبها على طرفيها الجانبيين مدة كافية لنضمن تحمر قطعة السلمون من كل أطرافها.
6. ثم نضع قطعة زبدة في مقلاة ثانية وعند ذوبانها نضع عليها الثوم المفروم والزعتر الأخضر المفروم.
7. نحمص الثوم والزعتر قليلا وقبل أن يحمر الثوم نضيف عصير الليمون، ومن ثم نضيف كريمة الطبخ ونحرك جيداً.
8. نرش على الصوص القليل من الملح والفلفل الأسود ونحرك الصوص جيداً ويصبح جاهز للتقديم.
9. ثم نضع في طبق التقديم قطعة سمك السلمون المقلية ونسكب عليها كمية كافية من الصوص ونبشر عليها القليل من جبنة الموتزاريلا أو القشقوان وهذه الإضافة اختيارية حسب الرغبة.
10. يمكن أن يقدم مع الطبق خضار سوتيه.

2- طريقة عمل سمك السلمون مقلي بصوص البرتقال والعسل

 

مقادير سمك السلمون مقلي بصوص البرتقال والعسل

• قطعة سلمون مئتين غرام.
• عصير حبة برتقال.
• ملعقة كبيرة عسل.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• خمسين غرام زبدة.
• فص ثوم.
• قشر البرتقال.
• ريحان.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي بصوص البرتقال والعسل

1. نتبل قطعة سمك السلمون بالملح جيداً، ونضعها جانباً خمس دقائق حتى تتشرب الملح إلى داخلها.
2. نضع في مقلاة على نار مرتفعة ملعقة زيت زيتون وعندما يسخن جيداً نضع قطعة سمك السلمون في المقلاة بحيث يكون طرف الجلد إلى قعر المقلاة.
3. ثم نضغط على قطعة سمك السلمون قليلاً لنضمن ملامسة كامل الجلد إلى قعر المقلاة ليتحمر بشكل جيد.
4. نترك قطعة سمك السلمون على الجانب الأول لمدة أربع دقائق، ثم نقلبها على الطرف الآخر ونتركها لمدة أربع دقائق أخرى.
5. وعند انتهاء الوقت نقلبها على طرفيها الجانبيين مدة كافية لنضمن تحمر قطعة السلمون من كل أطرافها.
6. عند استواء قطعة سمك السلمون نضع جانبها الزبدة على نار متوسطة مع فص ثوم مقسوم نصفين ونترك الزبدة حتى تذوب ونضيف عليها قشر البرتقال وورق الريحان.
7. ثم نترك المكونات تتحمر قليلا بالزبدة ونصب من عصارة الزبدة على قطعة سمك السلمون من وجهيها.
8. و نضع عصير البرتقال في مقلاة مقعرة على نار متوسطة، ثم نضيف عليه العسل ونتركه يغلي حتى تتبخر نصف الكمية ليصبح ثخين القوام نوعاً ما.
9. عندما يثخن قوام صوص البرتقال نضع عليه قطعة زبدة ونتركها حتى تذوب ونحركه قليلاً وهكذا يصبح الصوص جاهزاً للتقديم.
10. نضع في طبق التقديم قطعة سمك السلمون المقلية ونسكب عليها كمية مناسبة من صوص البرتقال والعسل ويمكن تزيينها بشريحة برتقال أو ورقة ريحان.
11. نقوم بتقديمها مع خضار سوتيه أو بطاطا بوريه.

3- طريقة عمل سمك السلمون مقلي مع صوص الخضار

مقادير سمك السلمون مقلي مع صوص الخضار

• قطعة سمك سلمون مئتين غرام مغسولة ومجففة جيداً.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة بابريكا صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بشرة ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون كبيرة.
• بصلة وسط مفرومة ناعم.
• حبة فلفل أحمر مفرومة ناعم.
• حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم.
• كمشة جوز مكسر أو أي نوع من المكسرات.
• مكعب زبدة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة بهار مشكل صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي مع صوص الخضار

1. نتبل قطعة سمك السلمون بالملح والبهار والأوريغانو والبابريكا والثوم المهروس وزيت الزيتون.
2. ثم نتركها جانباً حوالي ربع ساعة حتى تتشرب نكهة التوابل.
3. نضع في مقلاة على نار مرتفعة ملعقة زيت زيتون وعندما يسخن جيداً نضع قطعة سمك السلمون في المقلاة بحيث يكون طرف الجلد إلى قعر المقلاة.
4. نضغط على قطعة سمك السلمون قليلاً لنضمن ملامسة كامل الجلد إلى قعر المقلاة ليتحمر بشكل جيد.
5. نترك قطعة سمك السلمون على الجانب الأول لمدة أربع دقائق، ثم نقلبها على الطرف الآخر ونتركها لمدة أربع دقائق أخرى.
6. وعند انتهاء الوقت نقلبها على طرفيها الجانبيين مدة كافية لنضمن تحمر قطعة السلمون من كل أطرافها.
7. ثم نرفع قطعة سمك السلمون المقلية من المقلاة ونضع في ذات المقلاة قطعة زبدة ونضيف البصل والقليل من الثوم المهروس وحبتي الفلفل المفرومتين ناعم ونضيف الجوز المكسر ونحمصهم على نار متوسطة حتى يذبل الخليط.
8. و نضيف عليهم ملح وبهار وأوريغانو وبابريكا وقطرات من الماء، ونحرك الخليط جيداً حتى يتجانس.
9. عند استواء صوص الخضار نرفعه من على النار.
10. في طبق التقديم نضع قطعة سمك السلمون ونضيف عليها كمية مناسبة من صوص الخضار.
11. تقدم مع خضار سوتيه أو بطاطا بوريه.

4- طريقة عمل سمك السلمون مقلي كريسبي

مقادير سمك السلمون مقلي كريسبي

• قطعة سمك السلمون بوزن نصف كيلو منزوعة الجلد.
• ليتر زيت نباتي للقلي.
• كوبين طحين متعدد الاستعمالات.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ممتلئة ملح.
• ملعقة صغيرة لكل من (فلفل أسود، زنجبيل، بودرة ثوم،  بابريكا).
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر يابس.
• نصف ملعقة قرفة.
• ربع ملعقة قرنفل.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي كريسبي

1. إذا لم يتوفر لدينا سمك سلمون منزوع الجلد يمكننا نزع الجلد بطريقة سهلة، نضع قطعة سمك السلمون على خشبة الفرم والجلد نحو الأسفل، ثم نحضر سكينة طعام حادة وندخل السكينة بين الجلد واللحم ونقطع جزء صغير، من ثم نثبت طرف الجلد المنزوع ونبدأ بقشر الجلد عن اللحم بتحريك السكينة ببطء بشكل عرضي.
2. نقطع قطعة سمك السلمون منزوع الجلد بشكل طولاني مع اتجاه السرسبة في السمك وبعكس اتجاه الخطوط البيضاء العرضانية في قطعة سمك السلمون بحيث نحصل على أصابع لحم بعرض اثنين سنتمتر تقريباً.
3. نتبل أصابع سمك السلمون بالقليل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل وبودرة الثوم والبابريكا وجوزة الطيب والزعتر والقرفة والقرنفل، ثم نتركها تتشرب النكهات لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
4. نضع الطحين في طبق مسطح ونضع عليه جميع التوابل المذكورة في المقادير ونحركه جيداً.
5. نضع في طبق مسطح بيضتين ونضع عليهما ملح فلفل أسود قرفة ونخفقه جيداً.
6. نغمس أصابع سمك السلمون بالبيض ثم ننقلها إلى الطحين ونغمرها به حتى تتغلف من جميع أطرافها ونضغط عليها قليلاً بكفوفنا حتى يتماسك الخليط على أصابع سمك السلمون.
7. نطبق العملية على كامل أصابع سمك السلمون حتة نفاذ الكمية ونركها ترتاح دقائق.
8. نضع ليتر الزيت في طنجرة أو في مقلاة حوافها مرتفعة قليلاً ونضعها على نار مرتفعة.
9. عندما تصل حرارة الزيت إلى حرارة متوسطة نضع كمية مناسبة من أصابع سمك السلمون في الزيت ونقليها حتى يتحمر وجهها الخارجي وهو لا يحتاج وقط أطول من خمس إلى سبع دقائق على النار.
10. عندما ننهي قلي كامل كمية أصابع سمك السلمون نضعها في طبق التقديم وتقدم مع كريم الثوم أو صوص الليمون أو صوص البابريكا.

5- طريقة عمل سمك السلمون مقلي بصوص ترياكي

مقادير سمك السلمون المقلي بصوص ترياكي

• قطعتي سمك سلمون فيليه بالجلد كل قطعة مئتين غرام.
• نصف كوب زيت سمسم.
• كوب صويا صوص.
• عصير حبة زنجبيل أخضر مبشور.
• ملعقتين كبار خل الرز.
• نصف كوب عسل.
• ملعقتين كبار نشا ذرة.
• أربع فصوص ثوم شرائح.
• حبة زنجبيل مفروم أصابع رفيعة جداً.
• جزرتين مفرومين شرائح رفيعة جداً.
• فاصولية خضرة.
• نصف رأس بروكلي.
• ملعقة سمسم أبيض محمص.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي بصوص ترياكي

1. نضع في مقلاة على نار مرتفعة ملعقتين من زيت السمسم وعندما ترتفع حرارته نضع عليه قطعتي سمك السلمون الجلد إلى الأسفل.
2. نضغط عليهما قليلاً حتى نضمن تحمر الجلد دون تقلصه.
3. ثم نتركهم على الجانب الأول لمدة أربع دقائق عندما يصل لون الاستواء إلى الثلث نقلب قطعتي سمك السلمون إلى الجانب الآخر ونتركهم أيضاً أربع دقائق. ويمكن أن نحمر الجانبين كل جانب لمدة دقيقتين.
4. في وعاء زجاجي نضع الصويا صوص (إذا كان ثخين نضيف عليه كوب ماء، أما إذا كان خفيف لا نضيف الماء)، ثم نضيف عصير الزنجبيل المبشور، وخل الرز.
5. نحرك الخليط جيداً ثم نضيف عليه كوب العسل وعند تمام ذوبان العسل نضيف النشا ونحرك جيداً حتى ذوبان النشا.
6. ثم نضع الخليط فوق مقلاة سمك السلمون المقلي ونتركها على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويتكون الصوص بشكل صحيح.
7. في مقلاة مقعرة كبيرة نضع ملعقتان كبيرتان زيت السمسم ونضع عليها شرائح الثوم ثم نضيف الزنجبيل المفروم نتركهم يتحمرون دقيقتين ثوم نضيف الجزر والفاصولية والبروكلي.
8. نقلب الخضار على مراحل حتى تصل لمرحلة النصف استواء نضيف كوب صويا صوص نتركها على نار مرتفعة ربع ساعة ثم نرفعها.
9. و في طبق التقديم نضع من الخضار السوتيه المحمرة قليلاً ونضع بجانبها قطعة مك السلمون المقلي ونضيف عليها كمية مناسبة من صوص ترياكي .
10. يمكن أن نقدم معها رز مطبوخ على الطريقة الآسيوية (مطبوخ على البخار وعليه زبدة) أو أرز عادي.
11. ثم يزين الطبق برشة سمسم أبيض محمص.

6- طريقة عمل سمك السلمون مقلي مع المعكرونة

مقادير سمك السلمون مقلي مع المعكرونة

• قطعتين سمك سلمون كل قطعة مئتين غرام.
• كوبين معكرونة أشكال.
• أربع ملاعق زبدة
• بصلة وسط مفرومة ناعم.
• فصين ثوم مهروس.
• كوبين فطر مقطع.
• كوب جزر مفروم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• كوبين كريمة طبخ.
• ملعقة صغيرة زعتر يابس.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي مع المعكرونة

1. نسلق المعكرونة حتى الاستواء.
2. ثم نحمر في مقلاة على نار مرتفعة سمك السلمون بالزبدة من كل جوانبها ونبدأ بطرف الجلد أولاً، كل طرف يحمر حوالي أربع دقائق.
3. بعد تمام استواء قطع سمك السلمون نرفعها من على النار ونحفض النار إلى متوسطة في ذات المقلاة ملعقتين زبدة ونضع فوقها البصل المفروم والثوم المهروس مع ملعقة ملح ونصف ملعقة بهار مشكل ونقلبهما جيداً حتى يذبل البصل.
4. نضع فوق الخليط الجزر المفروم ومن ثم الفطر المقطع ونحرك جيداً ثم نغطي المقلاة حوالي ربع ساعة.
5. و بعد استواء الخليط نضيف كريمة الطبخ ونرش عليها الزعتر ونطهي الخليط عشر دقائق ومن ثم نقسم الخليط قسمين، قسم نضع عليه المعكرونة وقسم نضعه في مقلاة ثانية نضع عليه قطع السلمون المقلي ونضعها على نار متوسطة عشر دقائق.
6. في طبق التقديم نسكب المعكرونة ونضع فوقها قطعة سمك السلمون ونسكب عليها كمية مناسبة من الصوص.
7. ثم تقدم ساخنة مع أي نوع سلطة محبب.

7- طريقة عمل سمك السلمون مقلي مع أرز بسمتي

مقادير سمك السلمون مقلي مع أرز بسمتي

• قطعتين سمك سلمون الواحدة مئتين غرام.
• فلفل أبيض.
• ملح.
• زيت زيتون.

مقادير صوص سمك السلمون مقلي مع أرز بسمتي

• ملعقتين طعام زبدة.
• فليفلة حمراء وخضراء مفرومة ناعم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• نص حبة كوسا مفروم مكعبات صغيرة.
• كوب ونصف مرق سمك مملح.
• ربع كوب حليب.
• ملعقة ونصف طعام نشاء رشة.
• رشة زعفران.
• ملعقة طعام خردل.
• رشة بقدونس.
• برش الليمون حامض.

مكونات أرز بسمتي

• كوب أرز بسمتي.
• كوب ماء ساخن.
• نصف ملعقة بابريكا.
• ملعقتين زبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• نصف ملعقة كمون.
• نصف ملعقة كركم.
• رشة زعفران.
• نصف ملعقة كزبرة جافة.

طريقة تحضير سمك السلمون مقلي مع أرز بسمتي

1. نتبل شريحتي سمك السلمون بالملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون.
2. نضع في مقلاة على نار متوسطة ملعقتي طعام زبدة وملعقة طعام زيت زيتون، عندما تذوب الزبدة نضع البصل والفليفلة الحمرة والخضرة.
3. عندما يذبل الخليط نضيف الكوسا.
4. عندما يذبل الكوسا مع الخليط نضيف مرقة السمك ويمكن الاستعاضة عنها بمكعبات مرق الخضار فقط.
5. نضيف رشة الزعفران، ومن ثم نضيف النشا المذوب في الحليب.
6. نترك الخليط على النار حتى يثخن قوام الصوص.
7. عندما يثخن القوام بشكل نهائي نرفعه من على النار ونضيف عليه الخردل وبرشة الليمون ورشة البقدونس ونحرك الخليط جيداً.
8. نضع شريحتي سمك السلمون المتبل في مقلاة على نار مرتفعة ونضع الجلد باتجاه الاسفل لمدة أربع دقائق مع الضغط البسيط على قطعتي سمك السلمون نقلب سمك السلمون على الطرف الآخر ونتركهما ثلاث دقائق فقط.
9. في طنجرة على نار متوسطة نقلي البصلة بالزبدة حتى تذبل ونضيف عليها أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
10. نحركه قليلا ليكتسب تحميصة صغيرة، ثم نضيف عليه الماء المغلي.
11. نضع التوابل كاملة ونحركه جيداً وعندما يبدأ بالماء بالغليان نضعه على حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة.
12. عندما يكتمل استواء أرز بسمتي نضعه جانباً ليتهدا مدة ربع ساعة.
13. في طبق التقديم نضع أرز بسمتي بشكل مناسب (نضعه في صحن مقعر ونقلبه على طبق التقديم)، ومن ثم نضع شريحة السلمون المقلية، ومن ثم نضيف الصوص على أطراف الأرز والسلمون.
14. يقدم ساخن مع سلطة مناسبة.

قدمنا لكم أهم الطرق التي يقدم بها سمك السلمون مقلي نتمنى أن تكون وصفات ممتعة ولذيذة ومفيدة وتنال إعجابكم، شاركونا تجاربكم الممتعة وقدموا آرائكم ونصائحكم المفيدة في طريقة عمل سمك السلمون مقلي.

اقرأ أيضاً:

مقادير وطريقة تحضير دبس فليفلة تركية