طريقة عمل الفرموزة ب 4 وصفات مع أسرارها

إن وصفة مقال اليوم تحمل اسماً وطعماً مميزاً حيث سنتعلم سوياً طريقة عمل الفرموزة التي تعد أحد أشهر أنواع المعجنات الخليجية المحشوة باللحم، وتختلف طرق تحضيرها بين البلدان الخليجية حيث يضع كل بلد لمساته الخاصة على هذا الطبق ولذلك سنستعرض أكثر من طريقة لعمل الفرموزة لتختاري ما تشائين منها سيدتي.

1ـ طريقة عمل الفرموزة الأصلية

مقادير العجين

• كيلو طحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بودرة حليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة زيت أو سمن.
• نصف ليتر ماء.
• بيضة واحدة والقليل من الفانيليا والماء لدهن سطح الفرموزة.
• سمسم لتزيين وجه الفرموزة.

مقادير الحشوة

• كيلو لحم مفروم خشن.
• أربع حبات بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• الملح حسب الرغبة.
• ملعقتين كبيرتين من المارغين أو البودي.

طريقة تحضير الفرموزة

1. في العجانة الكهربائية نضيف كل من الطحين والسكر والملح والحليب، ثم نشغل العجانة ونبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتماسك المكونات وتتشكل العجينة.
2. نوقف العجانة ونضيف ملعقة زيت أو سمن، ثم نشغلها مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
3. نخرج العجينة ونلفها بشكل رول طويل، ثم نقطعها إلى عشر قطع، ونكور كل قطعة لتتشكل لدينا كرات من العجينة، ثم نترك هذه الكرات حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ونغطيها بكيس نيلون.
4. بعد ذلك نبدأ بفرد كل كرة عجين على حدى، حيث نرش بعض الطحين على سطح نظيف ونبدأ بفرد العجين بشكل بيضوي طولاني.
5. الخطوة التالية من طريقة عمل الفرموزة، تكمن في دهن سطح نظيف ببعض من سمنة المارغين، ثم مد العجينة وشدها من أطرافها لتصبح أرق وتجميعها بشكل طبقات فوق بعضها على أن تفصل بين كل طبقة وأخرى دهنة من سمنة المارغين .
6. بعد الانتهاء من صف طبقات العجين نقوم بتقطيعها بشكل مربعات صغيرة.
7. لتحضير الحشوة، نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف عليها البصل ثم الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبهار المشكّل ونقلبها حتى تتنكه بشكل جيد.
8. نحشو كل قطعة مربعة بالقليل من الحشوة ثم نقوم بطي الزوايا ونتأكد من قفل جميع أطرافها.
9. نحمي الفرن على درجة حرارة 180-200 مئوية.
10. ندهن صينية الفرن ببعض السمن ثم نقوم بصف قطع الفرموزة، ثم ندهن أوجهها بخليط البيض والفانيليا.
11. نرش السمسم فوقها وندهنها مرة أخرى بخليط البيض.
12. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 35 دقيقة، ونقوم بتقديمها ساخنة وبذلك نكون وصلنا لختام طريقة عمل الفرموزا.

2ـ طريقة عمل الفرموزة بالدجاج

للعجينة

• 3 أكواب طحين.
• 1/3 كوب زيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين حليب بودرة.

للحشوة

• كيلو صدر دجاج.
• أربع حبات بصل مفروم.
• حبتين فلفل مقطع.
• أربعة ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة متوسطة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة نقوم بغلي صدور الدجاج ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة جداً.
2. في مقلاة كبيرة على النار نقوم بتشويح البصل بالزيت ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والدجاج ونقلب حتى تختلط المكونات وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
3. في وعاء عميق نضع الطحين والزيت والملح والحليب البودرة والخميرة ونبدأ بعجن المكونات بإضافة الماء بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
4. نقطع العجينة لكرات صغيرة ثم نقوم بفرد كل كرة بواسطة الشوبك، ثم نحشوها ببعض الحشوة ونغلقها إما على شكل مثلث أو مستطيل.
5. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. نصف المعجنات في صينية الفرن، ثم ندهن وجهها بخليط الزيت مع بيضة ونرش عليها السمسم وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة لكي نخبزها وتصبح جاهزة للتقديم

3ـ طريقة عمل الفرموزة البخارية

مقادير العجينة

• كيلو من الطحين.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

للحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من دهن الخروف.
• 3 حبات من الطماطم.
• 750 غرام من البصل.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة نقوم بوضع كل من الطحين والملح والزيت والسمنة في العجانة الكهربائية ثم نشغلها ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج.(كمية الماء حسب حاجة العجينة)
2. في وعاء كبير نضيف اللحمة ودهن الخروف والبصل والطماطم، ثم نضيف البهارات والتي تتلخص بالكمون والفلفل الأسود والملح، ثم نقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
3. بعد تحضير الحشوة، نعيد تشغيل العجانة الكهربائية لمدة خمس دقائق ثم نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
4. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، نقوم بفرد كل قطعة بشكل دائري ثم نضع فيها الحشوة ونغلقها بتطبيق الجوانب على بعضها البعض ونتأكد من إحكام إغلاقها حتى لا تتسرب الحشوة.
5. نصف قطع الفرموزة داخل صينية الفرن ونخبزها بوضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.(يمكننا رش السمسم أو حبة البركة فوقها قبل الخبز حسب الرغبة)

4ـ طريقة عمل الفرموزة بالجبن

المقادير

• كوبين طحين.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب حليب بودرة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 3/4 كوب ماء دافئ.
•  نصف كيلو من الجبنة المبشورة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضيف كل من الطحين والحليب البودرة والملح وزيت الزيتون ثم نقلب المكونات.
2. نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة كاملة.
3. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
4. نفرد كل كرة بواسطة المشبك ثم نحشيها بالجبن ونغلقها.
5. في وعاء صغير نقوم بفصل بياض بيضة عن صفارها وندهن وجه قطع الفرموزة بالصفار، ثم نرش حبة البركة فوق وجه القطع.
6. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندخل قطع الفرموزة لخبزها لمدة 35-30 دقيقة لتصبح بعدها جاهزة للتقديم.

أسرار طريقة عمل الفرموزة الناجحة

لضمان الحصول على فرموزة ناجحة يجب عليك اتباع النصائح التالية بدقة وتطبيقها بشكل حرفي.

1. لا يجب إضافة الزيت أو السمنة على مكونات العجينة الجافة، إنما يتم إضافته بعد عجنها لأن مهمة الزيت هي تنعيم العجينة.
2. عند مد العجينة وصفها فوق بعضها بشكل طبقات يجب قص أطراف العجينة لكي لا تتشكل حواف سميكة حول العجينة.
3. قبل البدء بحشو الفرموزة نضغط قطع العجينة المربعة الصغيرة من الأطراف ولا نضغط منتصف المربعات للحفاظ على سماكتها لإن اللحمة توضع في المنتصف.

فوائد تناول الفرموزة

تختلف فوائد الفرموزة باختلاف الحشوات التي تحشى بها وبشكل عام يمكن تلخيص بعض فوائدها كما يلي:

• تعد الفرموزة مثل أي نوع من أنواع المعجنات مصدراً للطاقة والكربوهيدرات لذلك إذا كنت من أولئك الذين يعانون من النحافة فيجب عليك إضافتها لنظامك الغذائي ولكن باعتدال لكي لا تتسبب لك بالسمنة الضارة.
• إذا كانت الفرموزة محشية باللحم أو الدجاج فتعتبر عندها مصدراً رائعاً للبروتين اللازم لبناء عضلات الجسم.
• أما إذا كانت الفرموزة محشية بالجبن فهي حتماً ستكون غنية بالكالسيوم الضروري لصحة العظام ونموها.

إلى هنا نكون قد وصلنا لختام مقالنا الذي تناول طريقة عمل الفرموزة بالتفصيل وذلك بعد أن وضعنا كافة الوصفات المتعلقة بهذا الطبق اللذيذ بين يديك لتزيني به سفرتك وتستمتعي بمذاقه الشهي.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل بسبوسة جوز الهند ب 4 وصفات سرية