المحتويات
تشتهر سوريا ولبنان بأشهى طريقة عمل الحلاوة بجبن، فهي نوع من أنواع الحلويات الشرقية العريقة، حيث تنتمي لمدينة حماة السورية أولاً ومن ثم حمص إلى أن انتشرت في كافة أنحاء الوطن العربي، وعدا عن مذاقها الشهي الذي لا يسعنا المقال في التحدّث عنه، إلا أن لها فوائد عديدة لاحتوائها على البروتينات، تابعي معنا اليوم وتعرّفي على الطريقة بأكثر من وصفة، فهي تناسب الأعياد والمناسبات وكذلك في شهر رمضان كطبق للتحلية بعد الإفطار.
1- طريقة عمل الحلاوة بجبن السورية
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن
- كيلو من جبنة العكاوي.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوبان من القطر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي، بحيث يكون ناعم للتزيين.
- كوب ونصف من القشطة.
- كوب ونصف من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن السورية
- نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الحليب والماء وماء الزهر والنشا ونحركهم جيداً.
- ثم نضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.
- ثم بعد أن يغلي المزيج ويصبح متماسك نتركه يبرد جانباً.
- الآن نضع قدر على النار ونضيف الماء والسكر ونحرّك بشكل جيد.
- ثم نضيف الجبن العكاوي مع التحريك، ونتركها على النار حتى تذوب الجبن وتمتزج مع الخليط.
- ثم نضيف السميد تدريجياً مع استمرارية الخلط الجيد.
- ومن ثم نضيف ماء الزهر ونحرّك ليصبح قوام متماسك.
- الآن نترك الخليط يبرد بعد أن نطفئ النار تحته.
- في هذه الأثناء نضع قطعة سميكة من النايلون ونمدّها على طاولة مسطّحة، ونضيف كوب من القطر ونضع قطعة النايلون، ثم نضع العجينة فوق القطر ونفردها ونمدها بواسطة الشوبك لنحصل على عجينة سماكة واحد سم.
- ثم نقطّعها إلى مربعات متساوية الحجم ما أمكن.
- أخيراً نضع الحشوة على طرف العجين ثم نلفّها بشكل مائل.
- الآن يتم سكب القطر على الحلاوة بالجبن [1] ونزينه بالفستق الحلبي ويقدّم بارداً.
2- طريقة عمل الحلاوة بجبن بالقشطة
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن بالقشطة
- كوب من السميد الناعم.
- كيلو من القشطة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- كوب من السكر.
- كوبان من القطر.
- كوب ونصف من الماء أو حسب الحاجة.
- كوب من جبن العكاوي.
- مكسّرات.
- فستق حلبي ناعم حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن بالقشطة
- أولاً نضع الجبن العكاوي في قدر على نار هادئة، ونحرّك حتى تذوب الجبنة.
- ثم نضيف السميد والماء والسكر وماء الورد تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة.
- ثم نضيف القطر ونستمر في التحريك لتصبح متماسكة.
- الآن ندهن بالقطر سطح أملس أو طاولة خشب ونضع قطعة من النايلون ونمدّ العجينة بواسطة الشوبك على الطاولة حتى تصبح سماكتها رقيقة.
- ثم نوزّع القشطة على العجينة ونلفّها على شكل مائل ونقطّعها بالأحجام المطلوبة.
- أخيراً نزيّن حلاوة الجبن بالفستق الحلبي الناعم، وكذلك نضع عليها القطر البارد ونسكبها في طبق التقديم ونقدّمها باردة.
3- طريقة عمل الحلاوة بجبن بالسميد
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن بالسميد
-
أربعة أكواب ماء.
-
كوب ونصف سكر.
-
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
-
كوب من السميد.
-
ملقعة كبيرة من عصير ليمون.
-
ملعقة صغيرة قرفة.
-
ملعقة كبيرة فستق حلبي.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن بالسميد
- بدايةً نخلط الماء والسكر في قدر حتى يذوب السكر.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضيف عصير الليمون ونحرّك، ومن ثم القرفة وماء الزهر.
- الآن في مقلاة على نار هادئة نذوّب الزبدة، ثم نضيف السميد ونحرّكه حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
- ثم نضيف السميد، ونتركه على النار يغلي لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار، ونترك الخليط حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
- أخيراً نسكب حلاوة السميد في طبق التقديم، ونزيّن الوجه بالفستق الحلبي أو حسب الرغبة إن لم يتوفر.
4- طريقة عمل الحلاوة بجبن الموزاريلا
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن الموزاريلا
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- عدد 2 كوب من جبنة موزاريلا.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف كيلو قشطة.
- فستق حلبي ناعم.
- كوبان قطر.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن الموزاريلا
- بدايةً نضع إناء على النار ونضع فيه السكر والماء، ونحرّك بشكل جيد حتى يذوب السكر تماماً.
- ثم نضيف ماء الورد، وثم نضيف السميد ونحرّك جيداً.
- ثم نترك الخليط على نار هادئة.
- الآن نضيف الجبنة ونحرّك حتى تذوب الجبنة.
- نفرد الحلاوة على كيس نايلون، وندهنه بالزيت والقطر.
- فيما بعد نضع القشطة ونلفّها بشكل رول أو بشكل مائل، ونقطّعها إلى مربعات متساوية الحجم ما أمكن، كي تعطي المظهر المرغوب.
- أخيراً نضع القطر والفستق الحلبي الناعم، ونقوم بتقديم الحلاوة بجبن [2] وهي باردة.
5- طريقة عمل الحلاوة بجبن اللبنانية
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن اللبنانية
- نصف كيلو جبن موزاريلا.
- كوبان من السميد.
- كوب من الماء.
- كوب من ماء الورد.
- ربع كيلو جبن ريكوتا.
- ربع كيلو جبن ماسكاربوني.
- أربع ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن اللبنانية
- أولاً نضع السكر والماء، وكذلك ماء الورد في قدرعلى النار، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق من الزمن.
- ثم نطفئ النار ونضيف عصير الليمون، وبذلك تحضّر لدينا القطر نتركه جانباً إلى أن يبرد.
- الآن نخفق الجبن الريكوتا مع الجبن الماسكاربوني في وعاء جيداً.
- ثم نقطّع الجبن الموزاريلا.
- ثم نضع السميد قي مقلاة على النار ونحمصّه لمدة خمس دقائق، ومن ثم نضيف الجبن الموزاريلا ونحرّكه جيداً ونضيف الماء بالتدريج.
- ثم نضيف ماء الورد، ونحرّكه جيداً حتى تتكاثف العجينة.
- الآن نطفئ عليها النار، ثم نحضر صينية ونضع مقدار كوب من القطر ونقوم بفرد العجينة.
- ثم نضعها في الصينية فوق القطر البارد، ونأخذ نصف مقدارالحشوة ونضعه في الصينية.
- ثم نلّف العجينة على شكل مائل أو رول، ونقطّعها إلى مربعات صغيرة، ونوزّع على الحلاوة بجبن الفستق الحلبي [3] ونسكب فوقها القطرالبارد.
6- طريقة عمل الحلاوة بجبن التركية بالقيمق
مكونات طريقة عمل الحلاوة بجبن التركية بالقيمق
- كيلو جبن موزاريلا أو حسب الرغبة.
- كوب سميد ناعم.
- كوب قطر.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 2 كوب حليب سائل.
- علبة قشطة.
- أربع ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- فستق حلبي.
طريقة تحضير الحلاوة بجبن التركية بالقيمق
- أولاً لتحضير القيمق، نضع في إناء الحليب والنشا على النار ونحرّكه جيداً حتى يذوب النشا، ثم نضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف القوام.
- ثم نضيف ماء الزهر، وكذلك علبة القشطة ثم نطفئ النار ونترك الخليط جانباً حتى تبرد.
- ثم نضيف القطر البارد.
- الآن نضع الجبنة في قدر على نار هادئة ونستمرفي التحريك حتى تذوب جيداً، ثم نضع عليها القطر ونحرّكه، ثم نضع ماء الزهر ونستمر في التحريك.
- ثم نضيف السميد على خليط الجبن ونحرّكه بسرعة حتى يمتزج مع الجبن، مع استمرارية التحريك حتى تصبح لدينا عجينة طرية متماسكة.
- ثم نطفئ النار ونضع العجينة في صينية، وندهن الصينية مقدار نصف كوب من القطر، ثم نمدها ونفردها لتصبح رقيقة.
- بعد الانتهاء من مدّها، نقطّعها على شكل مربعات ونقوم بحشيها بملعقة كبيرة من القيمق، بالإضافة إلى تزيينها بالفستق الحلبي.
- ثم نضيف القطر، وبذلك تصبح جاهزة ونسكبها في طبق التقديم.
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الحلاوة بجبن
1- كيف اعمل قشطة؟
- نخلط الحليب والسكرفي قدر على نار هادئة، وثم نضيف المكونات الفانيلا والزبدة ونحرّك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- ثم نخلط النشا بكوب الماء حتى يذوب.
- نضيف خليط النشا إلى الحليب ونحرّك حتى يصبح المزيج متماسك.
- ثم نطفئ النار ونترك القشطة حتى تبرد.
2- هل تحفظ حلاوة الجبن بالفريزر؟
نعم، تحفظ وتحتاج إلى التبريد بشكل مستمر حتى تحافظ على طعمها، ولكي نحفظ كمية كبيرة من حلاوة الجبن في الفريزر، نقسّمها إلى حصص متساوية نضعها في أطباق ونغلّفها بأكياس.
3- ما هو اصل ومنشأ حلاوة الجبن؟
يتم اعتبار مدينة حماة السورية هي الأولى في المنشأ، ومن ثم تليها مدينة حمص السورية أيضاً إلى أن اشتهرت وانتشرت في كافة الدول العربية.
4- ما هي حشوة حلاوة الجبن؟
حلاوة الجبن تكون محشية بالقشطة ويمكن أن تحضّر سادة بدونها، أو بالجبن العكاوي ونزيّنها بالبوظة والمكسّرات.
تكمن أهمية المقال في تسليط الضوء على طريقة عمل الحلاوة بجبن، ولا يقتصر مقالنا على طريقة واحدة، بل عدّدنا أكثر من طريقة وأكثر من بلد كسوريا ولبنان الأكثر شهرةً في هذا الطبق، فنحن نسعى دائماً إلى تقديم الفائدة والمتعة والطعم اللذيذ في ذات الوقت، إن أعجبك ذلك قم بمشاركتنا رأيك من خلال التعليقات فتعليقك يسرّنا، وإن كان لديك أي استفسار فنحن على السمع الدائم والإجابة.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن ب 5 وصفات أسطورية
المراجع
- ↑ The way the sweetness of the Syrian cheese | www.worldmisc.com
- ↑ The easiest way to make sweet cheese at home | www.groyed.com
- ↑ Modus operandi of the sweetness of the Lebanese cheese | www.worldmisc.com